Tema muestra

44
Propiedades físicoquímicas que miden o
identifican la materia.
Instrumentos, aparatos y
equipos de laboratorio.
Técnicas y métodos
aplicados para su medida
en el laboratorio.

CEDE

44.2

ANÁLISIS Y QUÍMICA INDUSTRIAL

GUIÓN - ÍNDICE
1.

INTRODUCCIÓN: ALGUNAS DEFINICIONES BÁSICAS

2.

MEDIDA DE LA DENSIDAD
2.1.
2.2.
2.3.

Densidades de sustancias sólidas
Densidadesde sustancias líquidas
Densidades de sustancias gaseosas

3.

ESTRUCTURA Y GEOMETRÍA CRISTALINAS

4.

PROPIEDADES TÉRMICAS
4.1.
4.2.

5.

PROPIEDADES CALORÍFICAS
5.1.
5.2.
5.3.

6.

Punto de fusión
Punto de ebullición

Calor específico
Calor de combustión
Calor latente de fusión y de vaporización

PROPIEDADES RELATIVAS A SUSTANCIAS LÍQUIDAS O A SUSTANCIAS ENDISOLUCIÓN
6.1.
6.2.
6.3.
6.4.

Viscosidad
Tensión superficial
Peso molecular
Solubilidad

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C/ CARTAGENA, 129 – 91 564 42 94 – 28002 MADRID – http://www.cede.es

ANÁLISIS Y QUÍMICA INDUSTRIAL

CEDE

44.3

BIBLIOGRAFÍA
CHANG, R.
ULLMANN, F.
CASAS SABATA, J.M.
PASTO, D.J. y

Química. Ed. McGraw-Hill, 1992.
Encyclopedia of IndustrialChemistry. Wiley VCH, 1995.
Técnicas de laboratorio químico. Ed. Edebé. Barcelona, 1977.
Determinación de estructuras orgánicas. Ed. Reverté, 1980.

JOHNSON, C.R.
VARIOS AUTORES
BREWSTER, X. y col.
SMITH, W.F.

FERNÁNDEZ, M.R. y

Tecniques de I’ingenieur. Ed. Masson. París, 1977.
Curso Práctico de Química Orgánica. Ed. Alhambra, 1975.
Fundamentos de Ciencia e Ingeniería de Materiales.McGraw-Hill,
1998.
Química General. Ed. Everest, 1995.

FIDALGO, J.A.

COMENTARIO BIBLIOGRÁFICO
Para la explicación de las principales propiedades que identifican las
sustancias se han empleado textos de Química general como el de Chang, el de Fernández y
el de Casas Sabata.
Para la descripción de los métodos y técnicas para la realización de los
ensayos es también de utilidad el últimode los libros citados, el de Pasto en aquellos ensayos
aplicables a sustancias orgánicas, el de Smith en lo referente a materiales metálicos y de ingeniería, y la enciclopedia Ullmann.

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44.4

CEDE

ANÁLISIS Y QUÍMICA INDUSTRIAL

1. INTRODUCCIÓN: ALGUNAS DEFINICIONESBÁSICAS
Una simple relectura del desafortunado título del presente tema muestra
claramente una gran falta de concreción en cuanto a lo que deben ser sus contenidos. Antes
de justificar los aquí seleccionados, es preciso recordar algunas definiciones básicas:
Química: Ciencia que estudia la composición de la materia del Universo y
los cambios que dicha materia experimenta.
Física: Ciencia queestudia las propiedades de la materia y las leyes que
tienden a modificar su estado o movimiento, pero sin modificar su composición. Una definición
más moderna y generalista de la Física la considera “la Ciencia que estudia los componentes
de la materia y sus interacciones mutuas”, pero para los objetivos del presente tema se considerará la primera de ellas.
Química-Física o Fisicoquímica:Parte de la Química que estudia los fenómenos químicos o de interés para la Química desde un punto de vista o metodología físico,
aunque sin excluir métodos químicos como, por ejemplo, los analíticos.
Materia: Cualquier cosa que ocupa espacio y tiene masa.
Masa: Medida de la cantidad de materia de un objeto.
Sustancia: Es una forma de materia que tiene una composición constante o
definida (elnúmero y tipo de unidades básicas presentes), y propiedades distintivas. Algunos
ejemplos son el agua, amoníaco, azúcar (sacarosa), oro, oxígeno, etc. Las sustancias difieren
entre sí por su composición y se pueden identificar por su aspecto, olor, sabor y otras propiedades. Hasta el momento el número de sustancias conocidas es de más de cinco millones.
Mezcla: Es una combinación de dos o más...