Tendencias En Hotelería 2011

2011
Tendencias en la hotelería

Trends
Innovation “experiences"
Process management and quality

ICT‟s

customer service space design food and nutrition

I+d+i Hotel Guest's Experience ecotourism and sustainability
pop Up Codes QR Business Intelligence
Proyecto Final de Grado Turismo – Dirección Hotelera José Martin & Alfonso Mas

Self Service Kiosks, Social
NetworkingPartnership & Co-branding
Trydvertising

Apps

PROYECTO FINAL DE GRADO – TENDENCIAS EN LA HOTELERIA 2011

TENDENCIAS EN LA HOTELERIA

GRADO EN TURISMO – DIRECCION HOTELERA EUHT – CETT Universitat de Barcelona

Proyecto Final de Grado realizado por: Jose Fco. Martin Benito Alfonso Mas Castillo Tutoras: Sra. Gloria Sanmartin Srta. Adriana Espinet

Barcelona, a 28 de febrero de 2011

1PROYECTO FINAL DE GRADO – TENDENCIAS EN LA HOTELERIA 2011

AGRADECIMIENTOS Al finalizar un trabajo tan arduo y lleno de dificultades como el desarrollo de una tesina es inevitable que nos asalte un muy humano egocentrismo que te lleva a concentrar la mayor parte del mérito en lo que has hecho. Sin embargo, el análisis objetivo nos muestra inmediatamente que la magnitud de ese aporte hubiese sidoimposible sin la participación de personas e instituciones que han facilitado las cosas para que este trabajo llegue a un feliz término. Por ello, no quisiéramos dejar de resaltar, a todas aquellas personas e instituciones, nuestros más sinceros agradecimientos: Agradecimientos a nuestras Tutoras y Guías, Sra. Gloria SanMartin y a la Srta. Adriana Espinet, por su vocacional seguimiento en nuestrotrabajo diario. A Lara Castellà, Rocío Moreno, Georgina Jaume y Eila Garrido que iniciaron este proyecto con nosotros y, sin lugar a dudas, su aporte inicial nos ha ayudado a finalizarlo con éxito. Al Cett, porque sin su interés por ser una referencia mundial en formación turística hoy en día no estaríamos aquí. A todo el personal de la Biblioteca de Comercio y Turismo de Barcelona, quepacientemente nos han atendido infinidad de veces. Y finalmente, a nuestro querido y malogrado Dr. Ramón Arcarons, que, en el peor momento surgió de la nada para defender el camino iniciado que, muy probablemente, no hubiéramos finalizado sin su inestimable y enérgica ayuda.

2

PROYECTO FINAL DE GRADO – TENDENCIAS EN LA HOTELERIA 2011

RESUMEN En un entorno cada vez más competitivo y globalizado, seestán produciendo grandes cambios cualitativos en el sector hotelero para adaptarse a los gustos y necesidades de los clientes. La finalidad de este estudio es, crear una base de datos y un método que permita identificar, analizar y validar algunas de las innovaciones que se están produciendo en el mundo de la hotelería, además de determinar cómo se están produciendo estos cambios y las tendenciasque se están adoptando, en lo que se refiere a las organizaciones, la gestión de sus procesos, la oferta de productos y servicios, así como la relación con los clientes. Todo ello a través del análisis de los métodos y procesos de planificación que están empleando las empresas para el desarrollo e implementación de nuevas innovaciones. PALABRAS CLAVE Innovación, Tendencias, “Experiencias”,Gestión de procesos y calidad, TIC‟s, Servicios al cliente, Diseño de espacios, Gastronomía y Nutrición, I+d+i, Hotel Guest‟s Experience, ecoturismo y sostenibilidad, Pop Up, App´s, Codigos Qr, Inteligencia de negocio, Kioscos de Autoservicio, Redes Sociales, Colaboración, Clubs de producto...

ABSTRACT In an increasingly competitive and globalized environment, they are producing qualitative changes inthe hotel industry to adapt to the tastes and needs of customers. The purpose of this study is, to create a database and a method to identify, analyse and validate some of the innovations that are taking place in the world of hospitality, and to determine how these changes are occurring and trends are being taken in regard to organizations, management processes, product offerings and services...