Tendències del sector d' alimentació i begudes al món

4

Tendències en el sector d’alimentació i begudes al món

4

Tendències en el sector d’alimentació i begudes al món

Realització: B+I Strategy Coordinació: Observatori de Mercats Exteriors COPCA Edició: Consorci de Promoció Comercial de Catalunya, COPCA Departament d’Innovació, Universitats i Empresa Generalitat de Catalunya Col·lecció: Estudis OME. Tendències de futur

Coordinacióedició: Addenda © Generalitat de Catalunya Departament d’Innovació, Universitats i Empresa Consorci de Promoció Comercial de Catalunya, COPCA Primera edició: Barcelona, maig 2007 Tiratge: 700 exemplars Disseny gràfic: Toni Zamora Impressió: Addenda D.L. B. 47.565-2007

Nota: El COPCA no comparteix necessàriament totes les opinions expressades en aquest document.

Tendències en el sectord’alimentació i begudes al món

3

Presentació

Amb la finalitat de comptar amb una eina prospectiva que permeti planificar accions empresarials, definir polítiques proactives, col·laborar perquè Catalunya sigui pionera en la seva capacitat d’anticipació i, per tant, millorar la nostra resposta als reptes que avui es plantegen davant del procés d’internacionalització, el COPCA va posar en marxal’Observatori de Mercats Exteriors (OME), que té com a base la seva xarxa internacional de 50 mercats al món. Aquest instrument, que neix amb vocació de servei al teixit empresarial, especialment les pimes, s’ha començat a construir en el marc d’un projecte col·laboratiu, que permet aplegar diferents experts, analistes, grups de reflexió i institucions amb un nucli de treball específic: l’anàlisi defutur. A nivell empresarial som del parer que la gestió d’un negoci requereix l’anticipació i la planificació del seu futur, per a les quals és imprescindible una bona gestió del coneixement. Convençuts de la importància d’aquest actiu, l’Observatori de Mercats Exteriors emprèn aquesta col·lecció d’estudis per tal de posar a l’abast de l’empresa un coneixement rellevant que millori la presa dedecisions en el seu procés d’internacionalització. En aquest sentit, una de les línies de recerca ha estat la de fer prospectiva de futur del sector d’alimentació i begudes a nivell global. L’estudi aprofundeix en aspectes relatius als valors i costums dels consumidors com són l’auge dels menjars preparats i els productes dietètics i ecològics —aspectes relatius a les regulacions de l’administraciópública que afecten principalment els canals de distribució i el control de qualitat— i altres aspectes mercadotècnics com les estratègies de fidelització, branding i atenció al client. Aquest treball analitza les tendències de futur de la indústria d’alimentació i begudes, aprofundint en l’estudi dels subsectors i els mercats amb més potencial aprofitable per a les empreses catalanes, del qual se’nderiven oportunitats i recomanacions per a una internacionalització exitosa del sector. Maite Ardèvol Cap de l’Observatori de Mercats Exteriors

Tendències en el sector d’alimentació i begudes al món

5

Sumari

Sumari

Introducció Resum executiu 1. Introducció al sector d’alimentació i begudes 1.1. El sector a Catalunya 1.2. El sector al món 2. Principals tendències en el sectord’alimentació i begudes 2.1. Tendències demogràfiques i socials 2.2. Tendències en el comportament dels consumidors 2.3. Tendències en la distribució 2.4. Altres tendències 2.5. Resum de les principals tendències per país/regió 3. Anàlisi del sector d’alimentació i begudes en determinats països 3.1. Europa 3.2. Canadà 3.3. Estats Units 4. Principals conclusions i recomanacions per a les empreses catalanesdel sector 4.1. Conclusions de l’estudi 4.2. Principals recomanacions: reptes i factors clau Annex. El sector d’alimentació i begudes a Catalunya i a Espanya Bibliografia / Fonts d’informació / Estudis nacionals

7 11 33 33 41 61 61 73 114 135 145 157 157 175 189

273 273 275 289 335

Tendències en el sector d’alimentació i begudes al món

7

Introducció

Antecedents i...