Teoria matematica de administracion

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DESCRIPCION DEL PRODUCTO
MOUSSE DE UVITA DE LATA
Este producto es un postre esponjado a base de jugo de uvita de lata de color morado claro, con textura cremosa y un sabor dulce.ASPECTOS DE INNOVACION
Lo innovador de este producto es que tiene como ingrediente principal el extracto de uvita de lata, lo cual lo hace un producto nuevo en el mercado.ALTERNATIVAS DE EMPAQUE

MATERIA PRIMAS Y CALIDAD REQUERIDA PARA EL PROCESO
Uva de lata: Debe encontrarse en buen estado, que este fresca y que no presente estado defermentación.
Leche: Debe ser de buena calidad pasteurizada en bolsa con acidez normal 16ºT, 18ºT y estar fría.
Crema chantilly: Debe ser de buena calidad, sin grumos y sin impurezas.
Azúcarpulverizada: Que no presente grumos ni impurezas.
Gelatina sin sabor: Que no presente impurezas y que este en buen estado.
Batido esponjoso. (Harina, huevos, azúcar, sal.): Quelos ingredientes no presenten ninguna anormalidad, y los huevos que sea solo la clara.
MERCADO OBJETIVO
La presentación de nuestro producto va dirigido a personas de todas lasedades (niños, adolescentes y adultos) porque posee gran variedad de nutrientes además es un producto alimenticio y fácil de digerir.
RECOMENDACIONES DE CONSUMO
Manténgase enrefrigeración.
Una vez abierto el producto consumirlo lo mas pronto posible.
FLUJOGRAMA
RMP

COCCION DE UVA DE LATA.

PREPARACION CREMA CHANTILLY (AZÚCARPULVERIZADA, LECHE FRÍA, BATIENDO LENTAMENTE.)

REFRIGERACION.(15 MIN ,5 a 7ºC)

PREPARACION DEL BATIDO ESPONJOSO.(CLARA DE HUEVO, HARINA, SAL, AZUCAR.)

MEZCLA YBATIDO DE LOS INGRDIENTES (CREMA CHANTILLY, BATIDO ESPONJOSO Y JUGO DE UVA).

REFRIGERACION (30 MIN 5 a 7ºC).

EMPAQUE.

REFRIGERACION.

CORMECIALIZACION.
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