Teoria Simbiotica

Composición alimentaria del huevo
El peso medio del huevo es de 60g, de los cuales el 60% corresponde a la yema, el 30% a la clara y el 10% restante a la cáscara y las membranas.
El contenidoenergético del huevo es de cerca de 75 Kcal, es decir, relativamente bajo. Por lo que no favorece la obesidad.
La riqueza en proteínas es relativamente alta. El contenido en vitaminas y en carotenoidespuede ser muy variable, según la alimentación de la gallina. En este aspecto, se están realizando numerosos estudios y cada vez se cuida más este aspecto debido a la sensibilidad de los consumidores.Entre los minerales es importante la presencia de fósforo, hierro, yodo, zinc. Además es importante la concentración de colina, esencial en la construcción de membranas celulares y enneurotransmisores.
Tablas de composición de alimentos españoles. Ministerio de Sanidad y Consumo 1995 |
Huevos de gallina | por 100g de porción comestible |
Agua | 75,2g |
Energía | 160 kcal |
Energía | 669kj |
Nitrógeno total | 2,03 g |
Nitrógeno proteíco | 1,93 g |
Hidratos de carbono | 0,68 g |
Lípidos totales | 12,1 g |
Ácidos grasos saturados | 3,3 g |
Ácidos grasos monoinsaturados |4,9 g |
Ácidos grasos poliinsaturados | 1,8 g |
Colesterol | 410 mg |
Fibra | 0 g |
Calcio | 56,2 mg |
Magnesio | 12,1 mg |
Hierro | 2,2 mg |
Yodo | 12,7 µg |
Zinc | 2,0 mg |
VitaminaB1 (tiamina) | 0,11 mg |
Vitamina B2 (riboflavina) | 0,37 mg |
Niacina (ácido nicotínico) | 0,08 mg |
Ácido fólico | 51,2 µg |
Vitamina B12 (cianocobalamina) | 2,1 µg |
Vitamina B5(piridoxina) | 0,12 mg |
Vitamina C (ácido ascórbico) | 0 mg |
Vitamina A (equivalentes de retinol) | 227 µg |
Vitamina D3 | 1,8 µg |
Vitamina E | 2,0 mg |
El huevo en la alimentacion
Unaalimentación variada debe incluir alimentos de todos los grupos en las proporciones adecuadas. Hay que tener en cuenta que este rombo está adecuado a personas sanas. En caso de sufrir alguna patología, la...