tequila

INTRODUCCION
Este trabajo presenta un análisis de la historia, origen y definición del tequila. El cual se cree propiamente mexicano, el cual a su vez presente diferentes presentaciones y lo podemos encontrar en diferentes regiones siendo entre estas la más reconocida “tequila Jalisco” a lo largo de este análisis explicaremos detalladamente los tipo de agaveque hay en México el proceso de producción y destilación hasta el proceso de comercialización.
INDICE
Historia del tequila
Definición del tequila
Tipos de elaboración
Clasificación del tequila
Composición del tequila
Proceso de elaboración del tequila
Diagrama de elaboración del tequila
agaves
Consejo regulador y marcas
Tour del tequila
Historia del coctel margarita
Recetas decocteles con tequila
Recetas gastronómicas con tequila
glosario
conclusiones
bibliografía
Video de la elaboración del tequila 4
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HISTORIA DEL “TEQUILA”
El relato de los tiempos antiguos, el tequila fue descubierto cuando, sobre un platino de agaves, cayó con estrépito un rayo de gran fuerza, el golpe desgajó el corazón de la planta y elcalor del rayo hizo que ardiera durante unos segundos, asombrados los indígenas se percataron que del interior brotaba un aromático néctar que bebieron con temor y reverencia pues señalaba como un milagroso regalo de sus dioses, era como si el fuego del rayo se hubiera transformado en una bebida.
Desde los tiempos prehispánicos y aún después de la conquista, el agave azul prestaba enormesservicios a los pobladores, ya que distintas partes de esta planta eran aprovechadas para construir techumbres y fabricar agujas, clavos, cuerdas y papel; sus pencas secas se usaban como combustible y de las cenizas se elaboraba jabón o detergente, y su sabia se utilizaba para curar heridas. En aquel tiempo, las tribus civilizadas de la región de Chimalhuacán utilizaba el maguey de Tequila para prepararmiel o bebida alcohólica. La planta del maguey era aprovechada en su totalidad, ya que de las hojas se extraía una fibra que usaban sus tejidos y del tronco obtenían un alimento azucarado. En realidad el tequila tal como lo conocemos hoy, se debe al proceso de destilación que introdujeron los españoles. Anterior a este proceso, los indios tiquillas fermentaban el mexcalli al macerarlo con agua.Después de días de reposo se convertía en una bebida alcohólica utilizada para sus rituales.
La fabricación del Tequila, se ha generalizado con tal nombre, habiéndose extendido su fama por casi todo el mundo, como bebida típica de México y es objeto de exportación. La primera industria de Tequila, como tal, se fundó a mediados del siglo XIX y fue fundada por Nicolás Rojas, quien la bautizó como “LaRojeña”, vendiéndola después a Jesús Flores, quien la heredó a su sobrino José M. Cuervo, de conocida familia
El 9 de Diciembre de 1974 se concedió protección oficial a varios municipios de los Estados de Jalisco y Nayarit, productores de aguardiente de agave variedad azul, así como el registro de la denominación de origen del tequila a nivel internacional.
DEFINICION DEL “TEQUILA”
El Tequilaes un aguardiente elaborado en México, mediante la destilación del mosto fermentado que se obtiene del corazón del mezcal.
El tequila es un destilado originario de la ciudad del mismo nombre en el estado de Jalisco, México, pudiéndose encontrar variedades ambarinas e incoloras.
Bebida alcohólica producida con base en la fermentación del agave. Bebida que toma su nombre del municipio de Tequila,estado de Jalisco, México, una de las principales regiones donde se produce.
Aguardiente proveniente del agave azul tradicionalmente el tequila se destila dos veces en alambiques, los mejores envejecen en barriles de roble, aunque muy pocas veces superan un período de tres a doce meses
Aguardiente de origen mexicano, que se produce en Jalisco a partir de la fermentación del pulque y después se...