Terminologia Nutricional

ACEITES ESENCIALES: Compuestos aromáticos complejos que se encuentran en diferentes plantas, y que tienen aplicaciones terapéuticas.

ÁCIDO ALFA-LINOLEICO: Ácido graso esencial que también se conoce como ácido graso omega. Tiene efectos antiinflamatorios beneficiosos para la artritis reumatoide, ayuda a bajar la presión arterial y el colesterol, y reduce el riesgo de coágulos de sangre yataques al corazón.

ÁCIDO CÍTRICO: Ácido que se encuentra en los cítricos y que actúa como un antioxidante.

ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES: Son ácidos grasos poli insaturados, que el organismo no produce, por lo que los debe conseguir a través de la dieta. Los más importantes son los omega (aceite de maíz y de girasol) y los omega (pescados grasos, frutos secos). Mantienen las membranas celulares y sonnecesarios para la síntesis de sustancias parecidas a las hormonas que regulan numerosas funciones del organismo (presión sanguínea, ciclo menstrual).

ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3: Elementos grasos que contienen algunos alimentos; son esenciales porque, siendo imprescindibles, el organismo no puede producirlos. Contribuyen a disminuir la viscosidad de la sangre y el riesgo de infarto y otrasenfermedades coronarias. El pescado azul es una de las mejores fuentes. También recibe el nombre de ácido alfa-linoleico.

ÁCIDO ELÁGICO: Flavonoide que se halla presente en algunas frutas (fresas, uvas y manzanas) y parece proteger los genes del ataque de los carcinógenos. También ayuda a prevenir hemorragias.

ÁCIDO ESTEÁRICO: Ácido graso saturado, procedente de la grasa animal.

ÁCIDOGAMMALINOLEICO: Ácido graso esencial, que necesita ser ingerido a través de la alimentación pues el organismo no es capaz de sintetizarlo, del grupo de los ácidos omega-6. Componente de los aceites vegetales, en general, se encuentra en gran cantidad en el aceite de onagra. Contribuye a mantener la fluidez de la sangre, ayuda a prevenir la formación de coágulos y obstrucciones de los vasos sanguíneos. Además,alivia el dolor, reduce la inflamación y mejora las funciones de los sistemas inmunológico y nervioso.
Alimentos refinados
Alimentos que como el azúcar blanco, la harina, el arroz blanco... han sido procesados para mejorar el sabor y facilitar su uso, con la consiguiente pérdida de algunos nutrientes.
Almidón
Principal forma en que las plantas almacenan la energía. Estos carbohidratoscomplejos se obtienen sobre todo a través del pan, las patatas, el arroz y la pasta. (Hidrato de carbono procedente de vegetales).
Amilasa
Enzima pancreática o salival que cataliza la hidrólisis de almidón en moléculas más pequeñas.
Amina
Grupo de compuestos derivados del amoniaco, que se forman por el metabolismo o descomposición de las proteínas en el organismo. Poseen acciones fisiológicas dentrodel organismo (unas son neurotransmisores, otras son enzimas...
Aminoácidos esenciales
Son compuestos químicos formados por nitrógeno, carbono, oxígeno e hidrógeno, que mediante el proceso de la digestión atraviesan el filtro del intestino y llegan a la sangre, donde cumplen diversas e importantes funciones.
Anemia
Concentración anormalmente baja de hemoglobina en sangre.
Anemia perniciosaAnemia crónica debida a la carencia de vitamina B12, por la ausencia de un factor intrínseco que se necesita en la absorción de dicha vitamina.
Anorexia nerviosa
Trastorno de la alimentación que no responde directamente a una causa orgánica definida, sino que tiene un origen nervioso y se caracteriza por la ausencia de hambre o apetito, o más bien por el bloqueo, de carácter psíquico yvoluntario, de la capacidad de comer. Conduce a una pérdida de peso progresiva y a la desnutrición, que puede llegar a ser crítica y ocasionar la muerte.
Antiácido
Sustancia que previene y corrige la acidez.
Antibiótico
Medicamento empleado para desactivar o eliminar las bacterias responsables de una infección. Sólo actúan sobre las bacterias; son ineficaces frene a los virus, los hongos y otros...