Termodinámica

CAPITULO 17

NUTRICION Y SALUD PÚBLICA


OBJETIVOS
Entender el concepto de salud pública, su evolución y su situación actual.
Comprender el nuevo concepto de política de salud pública.
Conseguir un adecuado conocimiento de la relevancia que presenta el concepto de la globalización sobre la salud pública.
Conocer el impacto sobre la salud pública mundial de las nuevas problemáticasasociadas al desarrollo vertiginoso de algunos países.
Describir las enfermedades actuales que mayor impacto ejercen sobre la salud pública.
Preparar el pensamiento hacia el desarrollo de políticas de actuación futuras que ayuden a mejorar el estado de salud de los ciudadanos del mundo.
INTRODUCCION
La salud, el crecimiento y el desarrollo de la especie humana están condicionados en gran medida porlos diferentes hábitos alimentarios. Además, los comportamientos de riesgo, el consumo de tabaco y la inactividad física condicionan negativamente el estado de salud. Todo ello sucede en un entorno social, cultural, político y económico en rápida evolución, especialmente en los últimos 50 años, y se prevé que continúe.
Por ello es imprescindible analizar en profundidad la participación de losdiferentes factores y, a través de las legislaciones nacionales y supranacionales y de los organismos de salud pública, tomar medidas activas para modificar la dieta y los comportamientos de riesgo con objeto de mejorar la salud.


LA SALUD PÚBLICA EN NUTRICION: CONCEPTO Y EVOLUCION
Se considera salud pública como el conjunto de actividades organizadas de la colectividad, dirigidas a lapromoción y restauración de la salud de la población. Es una acción del gobierno, usualmente de una nación, que organiza los esfuerzos de la comunidad con objeto de fomentar, proteger y restaurar la salud de la población.
El principal objetivo para mejorar la nutrición de los países en desarrollo fue erradicar la desnutrición severa, a través de intervenciones nutricionales directas o de la ampliación delas políticas y de los programas. Se intensifico la ayuda alimentaria a través del Programa Mundial de Alimentos (PMA) para los países en desarrollo. Con la aplicación de estos programas, se realizaron periodos de investigación dirigidos a la fortificación de alimentos, con yodo, hierro y vitamina A. Se apoyo también la elaboración y comercialización de mezclas de cereales y leguminosas ricas enproteínas, que se utilizaron en los programas de intervención nutricional. La educación nutricional constituyo una estrategia esencial para los programas de intervención.
Para evaluar los objetivos planteados, posteriormente se realizaron varias reuniones conjuntas del Comité de Expertos de la FAO y la OMS, que mostraban resultados poco optimistas en la mejora de la desnutrición. El suministrocalórico aumento en un 20% entre 1965 y 1985, y los requerimientos de calorías y nutrientes pasaron del 90% al 107%. Sin embargo un sexto de la población de los países en desarrollo padecía de hambre; y uno de cada 3 niños sobre 5 sufría graves problemas de desnutrición en peso para la edad. Estos resultados podrían relacionarse con la desigualdad en la distribución de los alimentos y con lanecesidad de una mayor intervención asistencial en los programas de nutrición, si en ellos se consideraran otros factores como los ambientales relacionados con la seguridad alimentaria.
POLITICAS DE SALUD PÚBLICA
Las políticas de nutrición y alimentación se refieren a las directrices y programas relacionados con la disponibilidad, el acceso, la distribución y la utilización de los alimentos. Laspolíticas de nutrición son aquellas políticas de alimentación que tienen en cuenta explícitamente la promoción de la salud. Su objetivo es modificar los hábitos alimentarios de la población y encaminarlos hacia un patrón alimentario más correcto de manera que repercuta en una mejora en la salud de la población. Consiste en fomentar que la elección del modelo alimentario más saludable sea más fácil y...