tesina porcicola

UNIVERSIDAD VERACRUZANA
Facultad de Contaduría y Administración

Proyecto de inversión para el establecimiento de
una granja engordadora de cerdos en el
municipio de Teocelo

TESINA
para obtener el título de:

Licenciado en Administración
Presenta:

Oscar Pérez López
Asesor:

LAE. Enrique Forzan Aburto

Xalapa-Enríquez, Veracruz

Agosto de 2010

IIIIII

Agradecimiento:
ADios por sus bendiciones; por permitirme
existir, por regalarme una madre y un padre
ejemplares, por llenar de felicidad mi hogar,
por concederme la licencia de continuar en este
camino, gracias señor…

IV I

ÍNDICE
Pág.
Resumen……..………………………………………………………………….
1
Introducción…………………………………………………………………….
2
CAPITULO I. NATURALEZA E IMPORTANCIA DE LOS PROYECTOS
DE INVERSIÓN.………………………..……………………………………….
6
1.1 Concepto………………………………....…………………………………
7
1.2 Clasificación de los proyectos…………………………………………….
8
1.3 Tipos de proyectos…………………………………………………………
10
1.4 Características de los proyectos………………………………………….
12
1.5 Estudios requeridos………………………………………………………..
12
1.5.1 Estudio de mercado……………………………………………….
13
1.5.2 Estudio técnico………………………….………………………....
17
1.5.3 Estudiofinanciero………………………………………..………..
20
1.5.4 Estudio administrativo….………………………………………....
21
1.5.4.1 Estudio jurídico...……………..…………………………..
21
1.5.4.2 Estudio organizacional…………………………………..
22
1.5.5 Evaluación económica…………………………………………….
23
CAPITULO II.GENERALIDADES DE LAS EMPRESAS PORCINAS….....
24
2.1 Naturaleza de las empresas porcinas…………………………………...
25
2.2 Características……………….……………………………………………..
26
2.3Organización………………………………………………………………..
29
2.4 Proceso de producción…………………………………………………….
32
2.5 Instalaciones………………………………………………………………..
35
2.5.1 Instalaciones para cada tipo de cerdo…………………………..
41
2.5.2 Equipos……………………………………………………………..
43
2.5.3 Espacios requeridos………………………………………………
44
2.5.3.1 Cálculo de instalaciones mediante el uso de fórmulas
45
2.5.3.2 Cálculo de instalaciones mediante el flujo de
animales a la semana (FAS) ……………………………….
492.5.4 Manejo de excretas………………………………………………..
53
2.6 Estadísticas…………………………………………………………………
55
2.6.1 Granjas porcícolas en el estado de Veracruz…..………………
56
2.6.2 Producción………………………………………………………….
58
2.6.2.1 Producción nacional, 2000-2008……………………….
59
2.6.2.2 Producción nacional de cerdos en pie expresada
mensualmente en el periodo 2004-2009. ….………..…….
61
2.6.2.3 Producción de cerdo en elestado de Veracruz...…….
62
CAPITULO III. Proyecto de inversión para el establecimiento de una
64
granja engordadora de cerdos en el municipio de Teocelo……………
3.1 Estudio de mercado………………………………………………………..
65
3.1.1 Antecedentes………………………………………………………
65
3.1.2 Definición del producto……………………………………………
67
3.1.3 Análisis de la demanda…………………………………...………
67
3.1.3.1 Ubicación de la demandapotencial…………………....
68
3.1.3.2 Análisis de la demanda a partir de información del
V
II

rastro municipal de Xalapa. …………………………………
3.1.3.3 Análisis de la demanda a partir de información de
SAGARPA y el SIAP. ………………………………………..
3.1.3.4 Importaciones y Exportaciones…………………………
3.1.3.4.1 Importaciones………………………….…….
3.1.3.4.2 Exportaciones………………………………..
3.1.4 Análisis de laoferta……………………………………………….
3.1.5 Proyección de la demanda y oferta……………………………..
3.1.6 Análisis de precios………………………………………………..
3.1.7 Estudio de comercialización……………...………………………
3.1.8 Conclusiones del estudio de mercado………………………….
3.2 Estudio Técnico…………………………………………………………….
3.2.1 Macro y micro localización……….……………………………….
3.2.1.1 Macrolocalización………...………………………………
3.2.1.2 Microlocalización……...………………………………….
3.2.2 Tamaño delproyecto……….……………………………………..
3.2.3 Ingeniería del proyecto…….……………………………………..
3.2.3.1 Generalidades del cerdo………………………………...
3.2.3.1.1 Descripción de las principales razas
mejoradas. ……………………………………
3.2.3.1.2 Alimentación…………………………………..
3.2.3.1.3 Enfermedades……………………………….....