Tesis de alzheimer

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL


INTEGRANTES: SIERRA VILLEGAS IRIS


ORE BARRIONUEVO JHOANA

BARBARAN ACEVEDO FORTUNITA


CORREA GUERRERO DARWIN


DOCENTE : ANGELES SILVA


TEMA : CONSERVA DE DURAZNOCURSO : MAQUINARIAS PARA LA AGROINDUSTRIA

CICLO : VIII




2011


INTRODUCCIÓN


Los duraznos son el producto más consumido entre las conservas de frutas, y su elaboración representa una gran fuente de trabajo en las provincias cuyanas. Es una actividad fuertemente estacional que muestra grandes contrastes entre las fábricas líderes y las pequeñas industrias. Losvolúmenes procesados rondan las 65.000 toneladas anuales y, a diferencia de lo que sucedía años atrás, las exportaciones van adquiriendo relevancia creciente.

Son productos con frutas en estado pintón, sanas, peladas o no, descorazonadas, despenduculadas, cortadas en mitades o trozos y envasados con una solución de azúcar.

Rara vez se encuentran en las frutas bacterias putrefactas, debido a que supropia acidez impide el desarrollo de estos organismos. Por ello, el objetivo de conservas las frutas al natural en envases cerrados consiste en matar los fermentos y bacterias que ya estén presentes y prevenir que otros se propaguen.

Los duraznos son el producto más consumido entre las conservas de frutas, y su elaboración representa una gran fuente de trabajo a nivel mundial. Es unaactividad frecuente estacional que muestra grandes contrastes entre las fábricas líderes y las pequeñas industrias.











CONSERVAS DE DURAZNO


I DURAZNO


Descripción: Es originario de China, pertenece a la familia de las Rosaceae, su nombre científico es Prunus Pérsica. Es un pequeño árbol caducifolio, es decir, que pierde todo su follaje durante el invierno, que crece enregiones cálidas, puede alcanzar hasta 6 m. de altura. Fruto proveniente del melocotonero, de 5 a 7.5 cm de diámetro, amarillento con tonalidades rojizas, cuya carne es amarilla o blanquecina, sabor dulce, jugoso y refrescante. Junto con las cerezas, ciruelas y albaricoques son frutas de hueso llamadas drupas, pues la pulpa comestible tiene un hueso en el medio.Propiedades: Es laxante y diurético. Sus flores son antihelmínticas y antiespasmódicas. Se recomienda en dietas de adelgazamiento por su contenido en agua 86%, cantidad de fibra, no tiene casi calorías, muy rico en hidratos de carbono. Contiene: vitaminas: A, C, B1, B2, B6 y minerales: potasio, fósforo, magnesio, calcio, azufre, cloro, manganeso, cobre, hierro.


Es bueno para combatirreumatismo, afecciones pulmonares, obesidad, herpes, úlceras, estreñimiento, enfermedades de la piel, arenillas y piedras en riñones o vejiga, insuficiencia renal, próstata y anemia. Estimula la función intestinal, mantiene el cabello, huesos, dientes y piel en buen estado.











Usos:Se consume al natural, como fruta de temporada, en ensalada de frutas, gelatinas, tartas, pasteles opudines. Una vez maduros se recomienda almacenar no más de tres días, porque pierden sabor y aroma. Se conservan a temperatura ambiente en un lugar fresco y ventilado, o en la parte baja del refrigerador. En la industria se utiliza para hacer jugos, zumos, conservas de frutas, yogures, mermeladas.


Producción: Los principales departamentos productores de esta fruta son: Lima, Ancash, Cusco yArequipa, que concentran el 85% de la producción nacional. Se prevé incrementos en regiones como Ancash, Cajamarca y Ayacucho en el marco del programa Sierra Exportadora.


Aunque hay muchas variedades se clasifica en dos tipos; el de hueso colorado, en el que la pulpa toma color de la semilla porque están unidos, y el abridor o prisco de hueso suelto. El rendimiento promedio es de 25.0 Tm/Ha....