tesis incompleta

PORTADA:


EMPRESA DE LACTEOS RENACER



DAVID QUINTERO

COLEGIO COLOMBIA


PROYECTO 11


PALMIRA-VALLE 2015







INTRODUCCIÓN


La industria lácteos renacer tiene como materia prima la leche procedente de las diferentes razas vacunas, el progreso de esta industria ha, mejorado en la actualidad a la alimentación cotidiana, aumentando el número de posible alimentosdisponibles en la dieta diaria de los niños y ancianos, entre los cuales los de mayor consumo son los quesos, yogurt, crema y mantequilla. El aumento de la producción ha ido unido con un esfuerzo progresivo en la vigilancia de la higiene y de las leyes alimentarias de los países intentando regular y unificar los procesos y los productos.
En la actualidad los costos de producción son un factorimportante que influye decisivamente en la competitividad e ingresos de las empresas dedicadas a la producción de lácteos, por lo que es de suma importancia optimizar la cadena agroalimentaria reduciendo las perdidas en los diferentes procesos a seguir y empleando los subproductos que se derivan de esta actividad, siendo la lacto suero el de mayor importancia, por cuanto términos de masa contienecerca del 50% de los sólidos de la leche, 25% de las proteínas, 7% de la grasa, 95% de la lactosa y cerca del 50% de los minerales.
De ahí la importancia de que las empresas intenten seriamente darle valor agregado al lacto suero, por cuanto ya se le paga al productor de leche todos estos nutrimentos, además de que valor biológico o calidad nutrimental de las proteínas del lacto suero essuperior al de las proteínas de la leche en su conjunto, por cuanto entre los beneficios nutricionales de las proteínas de suero de leche es su adecuado balance de aminoácidos, los que les otorga un altísimo valor biológico, y su capacidad de ser utilizadas como sustitutos de materia grasa, bajando de esta manera las calorías del alimento. Lo que les otorga un altísimo valor biológico, y su capacidadde ser utilizada como sustitutos de materia grasa, bajando de esta manera las calorías del alimento. Por otra parte, una de las principales propiedades funcionales de estas proteínas es la capacidades de estos geles dependen fuertemente de la acidez del medio, permitiendo obtener geles untables y de textura suave cuando el medio es suficientemente acido.
Por esta y muchas razones mas sepueden apreciar los altísimos beneficios de del lacto suero, una materia prima bastante versátil y muy importante.
Como punto final de esta introducción cabe resaltar que la misión de lácteos renacer es la de brindar a todos nuestro clientes queridos un producto de la mas alta calidad y con un valor nutricional que puede aportar benéficamente de manera significativa a la dieta diaria de cada uno denosotros.



















1. TITULO

-LACTEOS RENACER




















2. PROBLEMA DE INVESTIGACION

2.1 Planteamiento del problema
El problema a tratar con respecto a la fabrica de lácteos renacer es que hay una escases de materia prima (la leche), por lo tanto los procesos llevados acabo en la planta se ven retrasados y entorpecidos, ya que laleche es la base de todo lo que se fabrica dentro de la planta, el problema puede verse sencillo, pero abarca algo mas grande, ya que la leche que se utiliza proviene de remitentes (fincas ganaderas de vacas lecheras), por lo tanto se debe de indagar de cuales pueden ser los posible inconvenientes que comprometen la llegada de la leche a la planta de procesamiento, pueden ser diversos y de índolesmuy distintas, pero de eso se tratara este proyecto dar a conocer las eventualidades ocurridas y las posibles soluciones que pueden presentarse.

2.2 Formulacion del problema
El problema que sucede con los remitentes es la escases de la materia prima, ese es el meollo del asunto, que a pesar de que la fabrica de lácteos funciona de manera eficiente y no presenta ningún incoveniente puntual...