Tesis La Transgenia En La Nutricion


"LA TRANSGENIA EN LA DIETA DEL HOMBRE"

1. LA TRANSGENIA (Origen).

Esta se inicia en 1973, cuando un grupo de académicos estadounidenses logra
transferir genes entre bacterias de especies diferentes. Una década más tarde, en 1983 un equipo europeo crea la primera planta transgénica, un tabaco resistente al antibiótico canamicina.
En 1994, fue aprobado para su comercialización en EstadosUnidos el
primer alimento transgénico completo, el tomate "Flav Savr", diseñado
para tener mayor duración y mejor sabor que los convencionales.
Todos los organismos vivos están constituidos por conjuntos de genes que determinan las características que les hacen diferenciarse unos de otros. Alterando esta composición, los científicos pueden modificar las características originales de una planta o deun animal, transfiriendo el gen responsable de una determinada característica en un organismo, hacia otro organismo que incorporará dicha característica, dando lugar a un OGM (Organismo Genéticamente Modificado).
Así, se puede transferir genes de plantas, bacterias o virus, hacia otros organismos, combinar genes de vegetales con otros vegetales, de vegetales con animales o incluso de animalesentre sí. Las posibilidades son infinitas, de ahí el peligro de la utilización de esta tecnología sin límites, ya que los resultados superan completamente las barreras naturales que separan a unas especies de otras.

2. VENTAJAS EN LA NUTRICION.

Con la modificación genética se pretende conseguir alimentos mucho más resistentes y con unas cualidades nutritivas más beneficiosas para el ser humano.Esta iniciativa se ha puesto en marcha inicialmente con los vegetales con unos fines muy concretos:
· para que tengan una vida comercial más larga
· para que resistan condiciones ambientales agresivas, como heladas, sequías o suelos salinos, manteniendo todas sus propiedades
· para hacerlos resistentes a los herbicidas
· para que no se vean afectados por plagas de insectos
· para que resistan aenfermedades
· y para que tengan mejores cualidades nutritivas.

El concepto de alimentos transgénicos como forma de conseguir alimentos más perfectos, no es algo nuevo. El hombre lleva varios miles de años modificando los vegetales que utiliza como alimento. Por ejemplo, las coles de bruselas, la coliflor, el brócoli y el colinabo son variedades artificiales de la misma planta. Y lo mismo se puededecir de determinadas variedades de manzanas, maíz, patatas, trigo, etc.
Pero como alimentos que reciben la denominación auténticamente de transgénicos, y que se comercializan como tal, existen unos cincuenta, entre los que destacamos :

1. Tomate. Modificado para que resista más tiempo después de madurar. Se le introduce un gen que evita la producción de la enzima causante del deterioro o"pochamiento" de la fruta.
2. Soja. Modificada para hacerla resistente a un herbicida, el glifosato. Esta clase se suele emplear en la elaboración de aceite.
3. Maíz. Obtenido para hacerlo resistente a un insecto, el taladro del maíz, y a un herbicida, el glufosinato.

La utilización de la soja como alimento, es anecdótica. La soja se utiliza como materia prima para obtener aceite, que luego esprocesado químicamente por hidrogenación, y lecitina. Ninguno de estos dos productos contienen la proteína que ha sido introducida para inducir la resistencia. Son idénticos en todas sus propiedades físicas, químicas, biológicas, nutricionales y toxicológicas, procedan de soja "normal" o de soja "transgénica".
- Casi lo mismo puede decirse del maíz, sus aplicaciones fundamentales son la obtención dealmidón y de glucosa a partir de ese almidón. Ninguno de estos dos productos contiene ADN ni proteínas, ni "normales" ni "transgénicas"
- Por otro lado, es casi imposible que el gen de resistencia al antibiótico se mantuviera intacto. El procesado de los alimentos destruye el ADN. Consecuentemente sería necesario comer el maíz crudo. Esto descarta el problema en el caso humano.
- Como también...