Tesis Negocio De Comidas Delivery
Páginas: 70 (17280 palabras)
Publicado: 20 de abril de 2011
RESUMEN EJECUTIVO
DE GOURMET A GOURMAND
“De Gourmet a Gourmand”, es un establecimiento de preparación de platos para su venta a través de reparo a domicilio, pasando a estar en el grupo de los llamados Delivery”.
Se encuentra ubicado a cerca de 3 minutos del centro, específicamente en la calle “Los Carreras” #1491.
En este lugar se elaboran una variedad de 9 productos y todos tienen encomún que son preparaciones basadas en bajas calorías, pero a la vez son contundentes, debido a las mezclas de aportes energéticos de sus ingredientes.
Todos estos platos tienen la cualidad que se reparten a domicilio acompañados con una etiqueta certificada por el servicio de salud de Chile. Esta entrega se realiza adjunta además a consejos nutricionales, donde se incluye también el contactocon el negocio.
El local cuenta con una planta de trabajo reducida, justa para las necesidades que tiene.
Está formado por un grupo de 3 cocineros, que varías según sus horarios y son dirigidos por un jefe de cocina o chef. También hay un administrador, persona encargada de todas las necesidades y de la parte logística.
Finalmente cuenta con una persona encargada del aseo del lugar y 3repartidores de los platos una vez hecha la orden y el plato esté terminado.
Todo esto está dirigido para un grupo de personas, que fueron segmentadas a través de un estudio de mercado. Estos clasificados según los niveles económicos llamados ABC1, C2, C3 y su edad, que es entre 20 a 54 años de edad y serán atendidos en el centro de Concepción.
Al establecer la proyección de ventas y tenerclara la información de costos, se pudo llegar a una estimación financiera si fuese financiado un 100% por aportes propios.
|VAN |145.979.030 |
|TIR |123,43% |
Se refleja así:
El financiamiento fue posible llevarlo a cabo con ayuda de un préstamo bancario, donde se invierte un 40% y el 60% es aportado por el banco., donde refleja otrascifras:
|VAN |142.338.946 |
|TIR |245,75% |
Estos números muestra que el VAN (VALOR ACTUAL NETO) es superior a cero (0), indicando que es un proyecto rentable y puede ser llevado a cabo.
En tanto el TIR (TASA INTERNA DE RETORNO) es superior a la tasa de descuento (8%), siendo superior a la necesitada.
Finalmente, luego de comprobarque este era un proyecto viable, se tomaron en cuenta posibles cambios para el futuro del negocio, utilizando un análisis de sensibilidad.
Este análisis fue probado frente a dos pronósticos posibles.
En el caso optimista, se elevó en un 10% el precio de venta y se elevaron los precios de materia prima en un 15%:
|VAN(100%) |259.097.275 |VAN (40%) |255.457.191|
|TIR |212,89% |TIR |469,87% |
Acá se refleja primero el aporte financiado en su totalidad en forma particular, el siguiente es el que representa un 40% particular y un 60% bancario.
Este es el escenario pesimista y arroja un 10% de baja en las ventas y un 15% de alzas en los costos de las materias primas directas.|VAN(100%) |32.860.786 |VAN (40%) |29.220.702 |
|TIR |35,04% |TIR |44,69% |
Ambos escenarios muestran que el negocio es factible y muestra que en cualquier caso se puede llevar a cabo como negocio.
INDICE
CAPÍTULO I, RESUMEN EJECUTIVO Página
Resumen Ejecutivo 1
ObjetivoGeneral 6
Metodología Propuesta
Objetivo de Metodología propuesta 6
Recopilación de Datos 6
Análisis de Información 8
Elaboración de Diagnóstico 9
Formulación del Proyecto 10
Descripción del Proyecto 13
Misión y Visión 13
CAPÍTULO II, ESTUDIO DE MERCADO
Introducción 15
Alcance y Limitaciones 15...
DE GOURMET A GOURMAND
“De Gourmet a Gourmand”, es un establecimiento de preparación de platos para su venta a través de reparo a domicilio, pasando a estar en el grupo de los llamados Delivery”.
Se encuentra ubicado a cerca de 3 minutos del centro, específicamente en la calle “Los Carreras” #1491.
En este lugar se elaboran una variedad de 9 productos y todos tienen encomún que son preparaciones basadas en bajas calorías, pero a la vez son contundentes, debido a las mezclas de aportes energéticos de sus ingredientes.
Todos estos platos tienen la cualidad que se reparten a domicilio acompañados con una etiqueta certificada por el servicio de salud de Chile. Esta entrega se realiza adjunta además a consejos nutricionales, donde se incluye también el contactocon el negocio.
El local cuenta con una planta de trabajo reducida, justa para las necesidades que tiene.
Está formado por un grupo de 3 cocineros, que varías según sus horarios y son dirigidos por un jefe de cocina o chef. También hay un administrador, persona encargada de todas las necesidades y de la parte logística.
Finalmente cuenta con una persona encargada del aseo del lugar y 3repartidores de los platos una vez hecha la orden y el plato esté terminado.
Todo esto está dirigido para un grupo de personas, que fueron segmentadas a través de un estudio de mercado. Estos clasificados según los niveles económicos llamados ABC1, C2, C3 y su edad, que es entre 20 a 54 años de edad y serán atendidos en el centro de Concepción.
Al establecer la proyección de ventas y tenerclara la información de costos, se pudo llegar a una estimación financiera si fuese financiado un 100% por aportes propios.
|VAN |145.979.030 |
|TIR |123,43% |
Se refleja así:
El financiamiento fue posible llevarlo a cabo con ayuda de un préstamo bancario, donde se invierte un 40% y el 60% es aportado por el banco., donde refleja otrascifras:
|VAN |142.338.946 |
|TIR |245,75% |
Estos números muestra que el VAN (VALOR ACTUAL NETO) es superior a cero (0), indicando que es un proyecto rentable y puede ser llevado a cabo.
En tanto el TIR (TASA INTERNA DE RETORNO) es superior a la tasa de descuento (8%), siendo superior a la necesitada.
Finalmente, luego de comprobarque este era un proyecto viable, se tomaron en cuenta posibles cambios para el futuro del negocio, utilizando un análisis de sensibilidad.
Este análisis fue probado frente a dos pronósticos posibles.
En el caso optimista, se elevó en un 10% el precio de venta y se elevaron los precios de materia prima en un 15%:
|VAN(100%) |259.097.275 |VAN (40%) |255.457.191|
|TIR |212,89% |TIR |469,87% |
Acá se refleja primero el aporte financiado en su totalidad en forma particular, el siguiente es el que representa un 40% particular y un 60% bancario.
Este es el escenario pesimista y arroja un 10% de baja en las ventas y un 15% de alzas en los costos de las materias primas directas.|VAN(100%) |32.860.786 |VAN (40%) |29.220.702 |
|TIR |35,04% |TIR |44,69% |
Ambos escenarios muestran que el negocio es factible y muestra que en cualquier caso se puede llevar a cabo como negocio.
INDICE
CAPÍTULO I, RESUMEN EJECUTIVO Página
Resumen Ejecutivo 1
ObjetivoGeneral 6
Metodología Propuesta
Objetivo de Metodología propuesta 6
Recopilación de Datos 6
Análisis de Información 8
Elaboración de Diagnóstico 9
Formulación del Proyecto 10
Descripción del Proyecto 13
Misión y Visión 13
CAPÍTULO II, ESTUDIO DE MERCADO
Introducción 15
Alcance y Limitaciones 15...
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