Tesis Palmito




UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
ESCUELA DE ECONOMÍA
CARRERA DE COMERCIO INTERNACIONAL
TEMA:
“DISEÑO E IMPLEMENTACIÓN DE UN PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE PALMITO VARIEDAD CHAMAEROPS HUMILIS EN SALMUERA BAJO LA CERTIFICACION HACCP ORIENTADO AL MERCADO DE MÉXICO, DESDE
LA PROVINCIA DE EL ORO”
AUTOR:
EDISON ROLANDO ZAMBRANO BARREZUETA.MACHALA – EL ORO – ECUADOR
2010
1. ASPECTOS METODOLÓGICOS DE UNA DISERTACIÓN DEL PLAN DE NEGOCIOS
1.1 TEMA
“DISEÑO E IMPLEMENTACIÓN DE UN PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE PALMITO VARIEDAD CHAMAEROPS HUMILIS EN SALMUERA BAJO LA CERTIFICACION HACCP ORIENTADO AL MERCADO DE MÉXICO, DESDE LA PROVINCIA DE EL ORO”
1.2 JUSTIFICACIÓN
Ahora que se está planeando a nivel de las altas esferas delgobierno, no extraer el petróleo de Yasuní en el oriente ecuatoriano, debemos adoptar como alternativas para la consecución de divisas, la exportación de bienes y servicios de exportación no tradicionales; y, dado que entre las ventajas competitivas que posee el Ecuador están la luminosidad, humedad y temperatura estables, un nivel de precipitación regular durante todo el año y óptimas condicionesde riego y suelo, que dan como resultado un producto uniforme con importantes cualidades de sabor y consistencia entre otras; lo recomendable es aprovechar los recursos agropecuarios, a los mismos que es conveniente agregarles valor para que mejore el precio de venta, se provea de nuevas fuentes de trabajo para los habitantes económicamente activos que están desocupados en el país y así se generemás beneficios tanto directos como indirectos para el sector de influencia del proyecto.
El producto que contempla el plan de negocios propuesto es el Chamaerops humilis nombre científico y palmito nombre común. El palmito “es un producto de tipo "gourmet" muy exótico que va dirigido hacia un consumidor consiente de la salud y que busca experimentar con productos nuevos. El palmito posee un altocontenido de fibra, hierro y calcio y carece de colesterol. Los corazones del palmito son suaves, de color marfil, textura firme y sabor delicado. Se los puede utilizar en ensaladas, ceviches, cocteles, e inclusive salteados o fritos como plato principal”1
Ecuador cuenta con aproximadamente 15.500 hectáreas sembradas de palmito. La producción se concentra en zonas subtropicales y tropicalescomo: Lago Agrio, Coca, Tena, Macas, Zamora, Esmeraldas, San Lorenzo, Muisne, Santo Domingo de los Colorados, La Concordia, Nanegalito - Puerto Quito, Bucay.
Ecuador figura entre los principales exportadores de palmito en conserva, en el mundo, con un posicionamiento de excelente calidad. Según datos del Banco Central, al cierre del 2008, las exportaciones de palmito se ubicaron en US$ 72.2 millonesde dólares y 27.336,78 toneladas.
Nuestros principales mercados son Francia con el 38.09%, seguido por Venezuela con el 11.62% y Argentina con el 10.38%, le siguen Chile, Estados Unidos y Canadá con el 9.9%, 7.23% y 6.5% respectivamente2.
“Los datos más actuales de las importaciones de los tres primeros trimestres del año 2009 para Francia fueron de aproximadamente USD29,2 millones con unaparticipación en las importaciones mundiales del 37%; Estados Unidos de América importó aproximadamente en los tres primeros trimestres USD 11,9 millones con el 15% de participación en las importaciones mundiales; Argentina tuvo para los primeros dos trimestres valores de importación de USD 5,5 millones con una participación del 11% del total de las importaciones mundiales y estos fueron seguidos porChile, España, Venezuela, Canadá, México y otros”3.
Con el objeto de aportar al desarrollo socioeconómico del país, se elabora el presente trabajo de investigación que tiene como título “DISEÑO E IMPLEMENTACIÓN DE UN PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE PALMITO VARIEDAD CHAMAEROPS HUMILIS EN SALMUERA BAJO LA CERTIFICACION HACCP ORIENTADO AL MERCADO DE MÉXICO, DESDE LA PROVINCIA DE EL ORO” el...