Tesis - planta embotelladora
Páginas: 116 (28944 palabras)
Publicado: 10 de septiembre de 2013
INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE
INGENIERÍA Y CIENCIAS SOCIALES Y
ADMINISTRATIVAS
SECCIÓN DE ESTUDIOS DE POSGRADO E INVESTIGACIÓN
“PROPUESTA PARA MEJORAR EL NIVEL DE
SERVICIO DE LOS CENTROS DE DISTRIBUCIÓN EN
UNA EMPRESA EMBOTELLADORA”
T
E
P A R A
S
O B T E N E R
I
E L
S
G R A D O
D E :
MAESTRA EN INGENIERÍA INDUSTRIALP
R
E
S
LORENZA
D
I
R
E
C
T
E
N
AGAPITO
O
R
D
E
T
A
:
ABRAHAM
T
E
S
I
S
:
M. en C. J U A N C A R L O S G U T I É R R E Z M A T U S
MÉXICO. DF
2011
INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
SECRETARÍA DE INVESTIGACIÓN Y POSGRADO
CARTA CESIÓN DE DERECHOS
En la Ciudad de México, D.F., el día 20 del messeptiembre del año 2011, la que suscribe
Lorenza Agapito Abraham, alumna del programa de Maestría en Ingeniería Industrial con
número de registro A080205, adscrita a la Sección de Estudios de Posgrado e
Investigación de la UPIICSA-IPN, manifiesta que es autora intelectual del presente trabajo
de Tesis bajo la dirección del M. en C. Juan Carlos Gutiérrez Matus y cede los derechos
del trabajointitulado “PROPUESTA PARA MEJORAR EL NIVEL DE SERVICIO DE LOS
CENTROS DE DISTRIBUCIÓN EN UNA EMPRESA EMBOTELLADORA”, al Instituto
Politécnico Nacional para su difusión, con fines académicos y de investigación.
Los usuarios de la información no deben reproducir el contenido textual, gráficas o datos
del trabajo sin el permiso expreso del autor y/o director del trabajo. Este puede ser
obtenidoescribiendo
a
las
siguientes
direcciones
lore.09.08@live.com.mx
o
jgutierrezm@ipn.mx. Si el permiso se otorga, el usuario deberá dar el agradecimiento
correspondiente y citar la fuente del mismo.
Lorenza Agapito Abraham
Contenido
Contenido
i
Figuras
iii
……… ………. v
Tablas
Resumen
vii
Abstract
vii
Dedicatoria
viii
Introducción
ix1. DISPONIBILIDAD DE BEBIDAS REFRESCANTES
1
1.1. La industria embotelladora
1
1.2. Problemática de la empresa
8
1.3. Procesos de la embotelladora
10
1.4. Análisis de la problemática actual
16
1.4.1. Cajas faltantes en los centros de distribución y ventas directas…
16
1.4.2. Disponibilidad de producto en planta
23
1.4.3. Disponibilidad de transporte
261.4.4. Disponibilidad de materiales
28
2. LITERATURA DE LA CADENA DE SUMINISTRO
33
2.1. La cadena de valor y la ventaja competitiva
33
2.2. El modelo de análisis FODA
34
2.3. Mapeo de procesos
36
2.4. Objetivos de servicio al cliente
38
2.4.1. Medición al cliente
38
2.4.2. Medición al área de manufactura
40
2.5. Logística y cadena de suministro43
2.5.1. Niveles de planeación
48
2.5.2. Principales áreas de planeación
48
2.5.3. Planeación agregada
62
2.5.4. Teoría de restricciones
63
2.5.5. Mantenimiento productivo total
68
i
3. ANÁLISIS DE PROBLEMAS QUE ORIGINAN LAS OOS Y BAJO NIVEL DE
SERVICIO
71
3.1. Retrasos en las líneas de producción
71
3.1.1. Capacidad de la planta
3.1.2. Análisisde tiempos de pérdidas de utilización
...producción
3.2. Falta de transporte
71
en las líneas de
75
87
3.2.1. Transporte interno
87
3.2.2. Transporte externo
92
3.3. Falta de materiales
92
4. MEJORA DEL NIVEL DE SERVICIO: DISMINUCIÓN DE LAS CAJAS FALTANTES Y
EN LOS CENTROS DE DISTRIBUCIÓN
94
4.1. La cadena de valor
94
4.2. Propuestas de mejora en losprocesos
97
4.2.1. Proceso general
97
4.2.2. Distribución de producto terminado
100
4.2.3. Manufactura de producto
102
4.3. Propuestas para la disponibilidad de producto
104
4.3.1. Aplicación de teoría de restricciones
104
4.3.2. Aplicación de mantenimiento productivo total
107
4.4. Propuesta para la disponibilidad de transporte
109
4.5. Propuesta para...
UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE
INGENIERÍA Y CIENCIAS SOCIALES Y
ADMINISTRATIVAS
SECCIÓN DE ESTUDIOS DE POSGRADO E INVESTIGACIÓN
“PROPUESTA PARA MEJORAR EL NIVEL DE
SERVICIO DE LOS CENTROS DE DISTRIBUCIÓN EN
UNA EMPRESA EMBOTELLADORA”
T
E
P A R A
S
O B T E N E R
I
E L
S
G R A D O
D E :
MAESTRA EN INGENIERÍA INDUSTRIALP
R
E
S
LORENZA
D
I
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E
C
T
E
N
AGAPITO
O
R
D
E
T
A
:
ABRAHAM
T
E
S
I
S
:
M. en C. J U A N C A R L O S G U T I É R R E Z M A T U S
MÉXICO. DF
2011
INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
SECRETARÍA DE INVESTIGACIÓN Y POSGRADO
CARTA CESIÓN DE DERECHOS
En la Ciudad de México, D.F., el día 20 del messeptiembre del año 2011, la que suscribe
Lorenza Agapito Abraham, alumna del programa de Maestría en Ingeniería Industrial con
número de registro A080205, adscrita a la Sección de Estudios de Posgrado e
Investigación de la UPIICSA-IPN, manifiesta que es autora intelectual del presente trabajo
de Tesis bajo la dirección del M. en C. Juan Carlos Gutiérrez Matus y cede los derechos
del trabajointitulado “PROPUESTA PARA MEJORAR EL NIVEL DE SERVICIO DE LOS
CENTROS DE DISTRIBUCIÓN EN UNA EMPRESA EMBOTELLADORA”, al Instituto
Politécnico Nacional para su difusión, con fines académicos y de investigación.
Los usuarios de la información no deben reproducir el contenido textual, gráficas o datos
del trabajo sin el permiso expreso del autor y/o director del trabajo. Este puede ser
obtenidoescribiendo
a
las
siguientes
direcciones
lore.09.08@live.com.mx
o
jgutierrezm@ipn.mx. Si el permiso se otorga, el usuario deberá dar el agradecimiento
correspondiente y citar la fuente del mismo.
Lorenza Agapito Abraham
Contenido
Contenido
i
Figuras
iii
……… ………. v
Tablas
Resumen
vii
Abstract
vii
Dedicatoria
viii
Introducción
ix1. DISPONIBILIDAD DE BEBIDAS REFRESCANTES
1
1.1. La industria embotelladora
1
1.2. Problemática de la empresa
8
1.3. Procesos de la embotelladora
10
1.4. Análisis de la problemática actual
16
1.4.1. Cajas faltantes en los centros de distribución y ventas directas…
16
1.4.2. Disponibilidad de producto en planta
23
1.4.3. Disponibilidad de transporte
261.4.4. Disponibilidad de materiales
28
2. LITERATURA DE LA CADENA DE SUMINISTRO
33
2.1. La cadena de valor y la ventaja competitiva
33
2.2. El modelo de análisis FODA
34
2.3. Mapeo de procesos
36
2.4. Objetivos de servicio al cliente
38
2.4.1. Medición al cliente
38
2.4.2. Medición al área de manufactura
40
2.5. Logística y cadena de suministro43
2.5.1. Niveles de planeación
48
2.5.2. Principales áreas de planeación
48
2.5.3. Planeación agregada
62
2.5.4. Teoría de restricciones
63
2.5.5. Mantenimiento productivo total
68
i
3. ANÁLISIS DE PROBLEMAS QUE ORIGINAN LAS OOS Y BAJO NIVEL DE
SERVICIO
71
3.1. Retrasos en las líneas de producción
71
3.1.1. Capacidad de la planta
3.1.2. Análisisde tiempos de pérdidas de utilización
...producción
3.2. Falta de transporte
71
en las líneas de
75
87
3.2.1. Transporte interno
87
3.2.2. Transporte externo
92
3.3. Falta de materiales
92
4. MEJORA DEL NIVEL DE SERVICIO: DISMINUCIÓN DE LAS CAJAS FALTANTES Y
EN LOS CENTROS DE DISTRIBUCIÓN
94
4.1. La cadena de valor
94
4.2. Propuestas de mejora en losprocesos
97
4.2.1. Proceso general
97
4.2.2. Distribución de producto terminado
100
4.2.3. Manufactura de producto
102
4.3. Propuestas para la disponibilidad de producto
104
4.3.1. Aplicación de teoría de restricciones
104
4.3.2. Aplicación de mantenimiento productivo total
107
4.4. Propuesta para la disponibilidad de transporte
109
4.5. Propuesta para...
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