Tesis

Aspectos para tener en cuenta de la exportación de Carne Caprina en Colombia
Para la exportación e importación de carne en Colombia, el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) es la entidad gubernamental encargada de este tipo de procesos por medio del departamento de Prevención de Riesgos Zoosanitarios, entidad encargada de realizar las gestiones para que entre y salga este importante alimentode nuestro país.
En Colombia los permisos zoosanitarios son de dos tipos. El primero documento zoosanitario de importación que regula el ingreso de alimentos animales y sus derivados. El segundo certificado de exportación que fundamenta la venta de productos colombianos como la carne en canal a mercados extranjeros.
Este par de documentos zoosanitarios, deben estar representados por el InstitutoColombiano Agropecuario (ICA) y tienen que ser conocidos por los países con los que Colombia hace este tipo de negocios. El ICA es quien fija los requerimientos sanitarios para permitir el ingreso o salida de animales y sus productos del territorio nacional.
Los documentos zoosanitarios de importación y exportación actúan como un permiso previo que da el ICA, es decir todas las personas queestén interesadas en el ingreso o salida de productos animales, deben presentar ante el ICA la empresa con la que se va a negociar y el país de origen para ser habilitados.
Cuando la carne o ganado vivo entra y sale de los aeropuertos, puertos marítimos y puestos de frontera autorizados por el ICA, es revisado por funcionarios que realizan una inspección de documentos y mercancía. Una vez verificadaslas condiciones sanitarias de los productos y animales, se procede a estudiar las certificaciones de origen para ver si corresponden a lo exigido por el gobierno colombiano y así poder ingresar al territorio nacional.
Durante 2006 los representantes del Servicio Federal de Control Veterinario y Fitosanitario de Rusia, Nicolay Shcheglov y Antón Karaulov, realizan visitas y reuniones técnicas en elpaís. El propósito es lograr la exportación de carne colombiana a Rusia. Parte del proceso para la apertura de las exportaciones de carne colombiana hacia el mercado ruso, son basadas en la verificación de las condiciones sanitarias, fitosanitarias y zoosanitarias que se manejan en la carne colombiana.
Otro punto es revisar el funcionamiento del Servicio Oficial Veterinario en Colombia, y cómoel ICA articula el proceso de exportación de carne con el gremio ganadero. También es examinado el manejo de las áreas de libre comercio y cuál es la forma en que son atendidas las notificaciones de exportación.
Para los procesos de exportación de carne colombiana, el ICA tiene habilitado cinco frigoríficos en los cuales se realiza el sacrificio de ganado, reses que previamente son certificadas enlas fincas de origen y que de nuevo son inspeccionadas en los frigoríficos. Aquí se verifican las condiciones sanitarias y el proceso de sacrificio.
En general las condiciones básicas que un país extranjero exige para la importación de carne son cuatro:
1 - La inspección de los animales antemorten y postmorten.
2 - Que las fincas de donde procedan las reses no exista, ni existió ningúnproblema sanitario.
3 - Que las bestias no hayan estado en cuarentena sanitaria.
4 - Y lo más importante, que nunca hayan tenido enfermedades de notificación obligatoria como la aftosa.
Los cinco frigoríficos autorizados por el ICA para exportar carne son: Frigo Oriente en Villavicencio, Frigo Sabana en Sincelejo, Frigo Sinú en Montería, Frigorífico Camaguey en Barranquilla y Frigomedio en la DoradaCaldas.
Los principales importadores de carne bovina colombiana son Venezuela y Aruba; Curazao importa carne bovina, ovina y caprina. Según el ICA en el año 2005, Colombia importó a Venezuela un total de 8 millones 761 mil 247 kilogramos de carne bovina; a Curazao un total de 652.721 kilogramos y a Aruba 98.807 kilos. Curazao también importó un total de 210.761 kilogramos de carne ovina y...