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Páginas: 7 (1719 palabras)
Publicado: 29 de septiembre de 2014
VALOR NUTRICIONAL DE LA PASTA DE ALGODÓN EN LA
ALIMENTACIÓN DE VACUNOS
Carlos A. Gómez PhD, Profesor Principal Facultad de Zootecnia UNA la Molina.
Ing. Melisa Fernández, Profesora auxiliar Facultad Medicina Veterinaria y Zootecnia UC Sur Investigadora Asociada Facultad de Zootecnia UNA la Molina.
Ing. Miriam García, Investigadora Asociada Facultad de Zootecnia UNA la Molina.
I.INTRODUCCIÓN:
La satisfacción de los requerimientos nutricionales en vacas es fundamental para asegurar adecuados niveles de producción de leche. En vacas recién paridas, la fuente de proteína y energía así como un nivel adecuado de fibra en el alimento influyen directamente sobre la producción. Al inicio de la lactación el alto requerimiento de proteína y aminoácidos no puede ser suplido por lasíntesis de proteina microbial siendo necesario considerar un mayor empleo de fuentes proteicas con altos niveles de proteína sobrepasante y a su vez asegurar una buena provisión de fibra que permita el normal desarrollo de los microorganismos ruminales. Sin embargo en el país no se conocen los niveles de Fibra Detergente Neutro y de proteína sobrepasante de las fuentes proteicas comunes, como lapasta de algodón, que son necesarios para la formulación de dietas adecuada a los requerimientos de cada etapa de producción.
La pasta de algodón, insumo proteico de uso común, es el sub producto de la obtención del aceite de la semilla de algodón. La semilla de algodón es inicialmente preparada mediante la separación de la cáscara, con la finalidad de facilitar el proceso de remoción del aceitemediante extracción mecánica y/o por solvente. La pasta que resulta luego de la extracción puede o no ser adicionada con la cáscara. Esta adición y la calidad del proceso de extracción empleado, determinarán la composición nutricional del producto obtenido. La variación en la composición nutricional esta relacionado a proteína, grasa y fibra, así como la presencia de compuestosantinutricionales (ej. Gosipol).
El presente estudio fue llevado a cabo en Lima con la finalidad de determinar el contenido nutricional de las pastas de algodón disponibles más frecuentemente en la zona.
II.- METODOLOGIA
2.1.- Muestreo de pasta de algodón
Se seleccionaron las cinco principales zonas de comercialización de alimentos para vacunos en Lima: Huachipa, Lurín, Puente Piedra, Cañete yHuaura. En cada zona se ubico a las empresas con mayor participación en el mercado respecto a posible venta total de pasta de algodón.
2.2.- Contenido nutricional de la pasta de algodón
Para determinar el contenido nutricional de las diferentes pastas de algodón se realizo un muestreo de las 6 pastas de algodón más comercializadas. Los análisis realizados en el Laboratorio de EvaluaciónNutricional de Alimentos del Departamento de Nutrición de la Universidad Nacional Agraria la Molina fueron: humedad, proteína, fibra detergente neutro y grasa. El gosipol libre fue analizado en los laboratorios de INASSA – Lima.
2.3.- Degradabilidad ruminal de la pasta de algodón
Se considero evaluar la degradabilidad ruminal de la pasta de algodón que de la evaluación anterior resultará la de mayorcontenido proteico. Para esta técnica, ejecutada en la Unidad Metabólica del Departamento de Nutrición de la Universidad Nacional Agraria la Molina, se emplearon 2 ovinos fistulados ruminalmente, de acuerdo a la metodología descrita por Orskov, (1980).
Cada ovino fue colocado con 3 bolsas de nylon, uno por cada tiempo de incubación (12, 24, 48 horas), el tiempo cero (0) consistió en lavarcon suficiente agua las bolsas de nylon conteniendo las muestras evaluadas.
Al término de cada periodo de fermentación ruminal las muestras fueron extraídas, lavadas y secadas para la determinación posterior de humedad, materia orgánica y proteína en el Laboratorio de Evaluación Nutricional de Alimentos del Departamento de Nutrición de la Universidad Nacional Agraria la Molina.
III.-...
ALIMENTACIÓN DE VACUNOS
Carlos A. Gómez PhD, Profesor Principal Facultad de Zootecnia UNA la Molina.
Ing. Melisa Fernández, Profesora auxiliar Facultad Medicina Veterinaria y Zootecnia UC Sur Investigadora Asociada Facultad de Zootecnia UNA la Molina.
Ing. Miriam García, Investigadora Asociada Facultad de Zootecnia UNA la Molina.
I.INTRODUCCIÓN:
La satisfacción de los requerimientos nutricionales en vacas es fundamental para asegurar adecuados niveles de producción de leche. En vacas recién paridas, la fuente de proteína y energía así como un nivel adecuado de fibra en el alimento influyen directamente sobre la producción. Al inicio de la lactación el alto requerimiento de proteína y aminoácidos no puede ser suplido por lasíntesis de proteina microbial siendo necesario considerar un mayor empleo de fuentes proteicas con altos niveles de proteína sobrepasante y a su vez asegurar una buena provisión de fibra que permita el normal desarrollo de los microorganismos ruminales. Sin embargo en el país no se conocen los niveles de Fibra Detergente Neutro y de proteína sobrepasante de las fuentes proteicas comunes, como lapasta de algodón, que son necesarios para la formulación de dietas adecuada a los requerimientos de cada etapa de producción.
La pasta de algodón, insumo proteico de uso común, es el sub producto de la obtención del aceite de la semilla de algodón. La semilla de algodón es inicialmente preparada mediante la separación de la cáscara, con la finalidad de facilitar el proceso de remoción del aceitemediante extracción mecánica y/o por solvente. La pasta que resulta luego de la extracción puede o no ser adicionada con la cáscara. Esta adición y la calidad del proceso de extracción empleado, determinarán la composición nutricional del producto obtenido. La variación en la composición nutricional esta relacionado a proteína, grasa y fibra, así como la presencia de compuestosantinutricionales (ej. Gosipol).
El presente estudio fue llevado a cabo en Lima con la finalidad de determinar el contenido nutricional de las pastas de algodón disponibles más frecuentemente en la zona.
II.- METODOLOGIA
2.1.- Muestreo de pasta de algodón
Se seleccionaron las cinco principales zonas de comercialización de alimentos para vacunos en Lima: Huachipa, Lurín, Puente Piedra, Cañete yHuaura. En cada zona se ubico a las empresas con mayor participación en el mercado respecto a posible venta total de pasta de algodón.
2.2.- Contenido nutricional de la pasta de algodón
Para determinar el contenido nutricional de las diferentes pastas de algodón se realizo un muestreo de las 6 pastas de algodón más comercializadas. Los análisis realizados en el Laboratorio de EvaluaciónNutricional de Alimentos del Departamento de Nutrición de la Universidad Nacional Agraria la Molina fueron: humedad, proteína, fibra detergente neutro y grasa. El gosipol libre fue analizado en los laboratorios de INASSA – Lima.
2.3.- Degradabilidad ruminal de la pasta de algodón
Se considero evaluar la degradabilidad ruminal de la pasta de algodón que de la evaluación anterior resultará la de mayorcontenido proteico. Para esta técnica, ejecutada en la Unidad Metabólica del Departamento de Nutrición de la Universidad Nacional Agraria la Molina, se emplearon 2 ovinos fistulados ruminalmente, de acuerdo a la metodología descrita por Orskov, (1980).
Cada ovino fue colocado con 3 bolsas de nylon, uno por cada tiempo de incubación (12, 24, 48 horas), el tiempo cero (0) consistió en lavarcon suficiente agua las bolsas de nylon conteniendo las muestras evaluadas.
Al término de cada periodo de fermentación ruminal las muestras fueron extraídas, lavadas y secadas para la determinación posterior de humedad, materia orgánica y proteína en el Laboratorio de Evaluación Nutricional de Alimentos del Departamento de Nutrición de la Universidad Nacional Agraria la Molina.
III.-...
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