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Test de Intolerancias Alimentarias
¿Es lo que comes la raíz de tu enfermedad?

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En la actualidad se ha dado un gran avance en el conocimiento del importante
papel que juega la dieta en la prevención de enfermedades. Acorde con los
profesionales de la salud las enfermedades que aquejan a la sociedad del siglo
XXI, tienen su raíz en la mayoría de los casos, en los malos hábitosalimentarios.
La frase “tú eres lo que comes” nunca ha tenido más resonancia.
Pero, ¿qué ocurre si al seguir las pautas dietéticas marcadas por un médico o
nutricionista, aun no se acaban todos los problemas? ¿Es verdad que beber
suficiente agua, comer verduras, frutas y llevar una alimentación variada baja en
grasas animales es suficiente para mantenerse sano y así no ganar peso?
Las verduras son¿amigas o enemigas?
Hasta el día de hoy nunca se había planteado la idea de que una manzana o una
zanahoria podían estar ligadas a un problema de sobrepeso, urticaria, cefaleas, flatulencia, etc.
Una dieta equilibrada consiste en una alimentación variada: cereales, verduras, frutas, pescado, legumbres, aceite,
carnes, huevos, agua y todo tipo de alimentos bajos en grasas saturadas.
¡PERO NOTODOS SOMOS IGUALES!: cada individuo es genética y bioquímicamente distinto a cualquier otro,
estos dos factores deben tenerse en cuenta a la hora de trazar un plan de dieta personalizada. La noción de “talla
única” no se puede incorporar a la salud.

“Deja que el alimento sea tu medicina y que la medicina sea tu alimento”
Hipócrates. Padre de la Medicina.

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¿Qué son las intoleranciasalimentarias?
Las intolerancias alimentarias son reacciones adversas del organismo hacia alimentos, causadas por la incapacidad del
intestino de digerir o metabolizar ciertos alimentos. Es importante destacar que la respuesta del sistema inmune es muy
diferente frente a las intolerancias alimentarias y se diferencia radicalmente de la que tiene lugar en una alergia alimentaria.
Causas deIntolerancias Alimentarias
Defectos metabólicos: La falta o deficiencia de los enzimas responsables de la digestión de alimentos pueden ser
causa de varios tipos de intolerancias alimentarias. Por ejemplo, la deficiencia del enzima lactasa, responsable de la
digestión de la lactosa de la leche, causa intolerancia a la misma. Otro ejemplo a destacar son los celíacos, que son
intolerantes al gluten quese encuentra principalmente en el trigo y otros cereales. Este tipo de intolerancias no son
consideradas alergias.
Efecto Farmacológico: Algunos ingredientes alimentarios pueden tener un efecto farmacológico, especialmente si son
ingeridos en grandes cantidades. Uno de los mas comunes es la cafeína, presente en el té, café, chocolates y bebidas
de cola. La alta ingesta de cafeína puede causar,en algunas personas, temblores, migrañas y palpitaciones. Otros
sustancias como la histamina, tiramina, triptamina y serotonina, relacionadas conalimentos como el vino tinto, quesos,
levadura, chocolate, aguacates y plátanos. La ingesta de estas sustancias puede causar urticaria, enrojecimiento facial
y cefaleas en personas intolerantes.
Intolerancias de origen desconocido: Una intoleranciapuede ser causada por muchos alimentos o productos
alimentarios sin tener una clara idea de su origen. Los Aditivos Alimentarios, como por ejemplo la tartracina y el
benzoato sódico, pueden provocar urticarias, rinitis y asma en personas susceptibles. Las levaduras también pueden
causar reacciones adversas en individuos intolerantes destacando en particular enfermedades dermatológicas como elacné y eczema.

Intolerancias Alimentarias Comunes
Leche
Huevos
Frutos Secos
Pescado / Marisco

Trigo / Harina
Chocolate
Colorantes Artificiales
Cerdo / Bacón

Pollo
Tomate
Fruta Fresca
Quesos

Cítricos
Aditivos
Estabilizantes

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Datos Importantes sobre las Intolerancias Alimentarias:
1. Afectan a gran parte de la población:
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Las comidas preparadas y rápidas,...