Test para detectar la intolerancia alimentaria

Test para detectar la intolerancia alimentaria
Por Marcela Vincenti
Existe un test de intolerancia alimentaria que permite elaborar una dieta personalizada, para asegurar que los alimentos a consumir en el futuro sean adecuados a nuestro organismo. Consiste en una extracción de sangre que se enfrenta a alimentos, colorantes y conservantes. El beneficio de este test radica en conocer quéalimentos son los que el organismo metaboliza en forma adecuada y cuáles son los que se deberían evitar por ser los causantes de reacciones celulares, originando una variedad de síntomas específicos y un mal funcionamiento metabólico. Entrevistamos a la Dra. Vivian Mayo, Presidente de ALCAT S.A., para conocer detalles de esta técnica.
El test ALCAT se creó en EE.UU. hace más de 20 años y se aplica enArgentina hace aproximadamente cuatro años. Sólo detecta intolerancias alimentarias y constituye una herramienta para el profesional de la medicina y la nutrición, para determinar las pautas dietéticas más adecuadas a cada persona. Los resultados obtenidos no implican ningún tratamiento invasivo ni agresivo, por lo que cualquier persona puede realizárselo.
Énfasis Alimentación: ¿En qué consiste eltest ALCAT?
Vivian Mayo: ALCAT Test es un análisis de sangre en el cual se reproduce en el laboratorio la respuesta de nuestras células sanguíneas frente a 150 alimentos distintos, y habituales de nuestra dieta, colorantes y conservantes de uso más común en alimentación. Hacemos una extracción de sangre y la enfrentamos con extractos proteicos de alimentos y de químicos. Estudiamos toda la poblaciónde glóbulos blancos y evaluamos la respuesta que tienen frente a aquello a lo que se los enfrenta. El objetivo es el testeo de la reacción antígeno-anticuerpo. Esa reacción es la que va a liberar en el organismo mediadores químicos, que van a originar procesos inflamatorios. Esa es la base del test y de una respuesta de intolerancia alimentaria. Es una respuesta inflamatoria ante un alimentoquímico al que el organismo se enfrenta, que normalmente no debería originar ningún tipo de reacción pero que a este individuo le está generando un proceso inflamatorio. El test se creó en EE.UU. hace más de 20 años y se aplica en Argentina hace aproximadamente cuatro años. Sólo detecta intolerancias alimentarias.
Perfil TORCH
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Es un grupo de exámenes de sangre para evaluar algunas infecciones diferentes en un recién nacido. TORCH corresponde a las iniciales en inglés de toxoplasmosis, rubéola, citomegalovirus, herpes simple y VIH, pero también puede incluir otras infecciones en los recién nacidos.

Algunas veces, el examen se deletrea TORCHeS; la "S" adicional representa la sífilis.

Forma en que se realiza el examenEl médico limpiará un área pequeña, generalmente un dedo de la mano, y lo punzará con una aguja o con instrumento cortante puntiagudo llamado lanceta. La sangre se puede recoger en un pequeño tubo de vidrio, en un portaobjetos, en una tira reactiva o en un recipiente pequeño. Si hay algún sangrado, se puede aplicar un algodón o un vendaje en el sitio de la punción
Coagulación

La cascada completade coagulación. En el texto se describen las diferentes vías y factores de coagulación.
Se denomina coagulación al proceso por el cual la sangre pierde su liquidez, tornándose similar a un gel en primera instancia y luego sólida, sin experimentar un verdadero cambio de estado.
Cuando una lesión afecta la integridad de las paredes de los vasos sanguíneos, se ponen en marcha una serie de mecanismosque tienden a limitar la pérdida de sangre. Estos mecanismos llamados de "hemostasia" comprenden la vasoconstricción local del vaso, el depósito y agregación de plaquetas y la coagulación de la sangre.
Este proceso es debido, en última instancia, a que una proteína soluble que normalmente se encuentra en la sangre, el fibrinógeno, experimenta un cambio químico que la convierte en insoluble y...