TEXTO LIPIDOS

CUANDO SE HINGIERE EL ALIMENTO VA ENTRAR A UNA REGION DONDE SE ENCUENTRAN LAS GRANDUAS DE VON EBNER( ESAS GLANDULAS QUE ESTAN EN LA PARTE POSTERIOR DE LA LENGUA VAN EMPEZAR A SECRETAR UNA ENZIMADIJESTIVA QUE SE CONOCE COMO LIPASA LINGUAL). LAS ENZIMAS DIJESTIVAS SON: PROTEAZAS, LAS AMILAZAS, Y LAS LIPASAS (LIPASAS RECUERDEN EL NOMBRE DE LIPIDO) ENTONCES ESAS LIPASAS VAN A EMPEZAR A DEGRADAR PORDESIRLO ASI EL TRIGLICERIDO, NO SE HIDROLIZAN PORQUE LAS GRASAS SON HIDROFOBICAS. ENTONCES COMIENZAN A DEGRADARSE LOS LIPIDOS EN UN 10% SOLAMENTE EN LA LENGUA, PORQUE POR AHÍ PASAN POCO TIEMPO EN LOQUE ESTAS MASTICANDO Y TU RAPIDO LO VAS DIGLUTIR, ENTONCES NO TE DA MAS TIEMPO DE QUE PASE MAS TIEMPO AHÍ. LUEGO CUANDO YA PASA AL ESOFAGO CON LA LIPASA SALIVAL, LLEGA AL ESTOMAGO. EN EL ESTOMAGOVAMOS A VER UNA FUNCION QUE TIENE CON EL ACIDO CLORHIDRICO QUE TAMBIEN VA A YUDAR UN POCO A LA DEGRADACION, Y CUANDO LLEGA AL DUODENO SABEMOS QUE AHÍ VA DESEMBOCAR EL CONDUCTO DE WIRSUNG QUE VIENE DELPANCREAS Y TAMBIEN EL CONDUCTO QUE VIENE DEL HIGADO. CUANDO YA VIENEN ESTOS DOS CONDUCTOS AL DUODENO VAN A SECRETAR LAS SALES BILIARES Y LA LIPASA PANCREATICA Y ESTAS VAN A TERMINAR DE DEGRADAR ELLIPIDO EN ESA ZONA.
¿Qué es la emulsion o emusificacion de las grasas?
Vemos que esta el triglicérido cuando entro en la boca y actuo en la lipasa lingual, vemos como el triglicérido solo pierde unglicerol, pero es poquito tenemos que desacerlo todo, ENTONCES pasamos a estomago y vemos que la lipasa gástrica va actuar también, pero que pasa? Es lo mismo solo degrada un poco el triglicérido solo unamolecula de glicerol vamos a tener libre, entonces no es suficiente, entonces en esa región donde va a pasar al intestino delgado que actúan las sales biliares y la lipasa láctea y la lipasapancreática, estas lipasas sin van actuar de una forma muy fuerte en el triglicérido entonces estas moléculas van a quedar libres.
Y vemos como estas moléculas quedaron libres en el intestino grueso y quedan...