The italian coffee simulacion

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  • Publicado : 6 de noviembre de 2011
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Formulación del problema
The Italian Coffee Company nace en la ciudad de Puebla en el año de 1996, es con sus 384 establecimientos la franquicia de Café Gourment más dinámica y de mayor expansión en México.
La visión de The Italian Coffee es llevar el mejor café al paladar mexicano, promueve entre sus colaboradores y clientes la pasión por el café, de esta manera The Italian Coffee Companyha creado y mantiene una “Cultura del Café” que ninguna otra empresa del ramo ha logrado.
La ciudad de Poza Rica cuenta con 4 The Italian Coffee Company, ubicadas en diferentes zonas de la ciudad. Debido a su popularidad y servicio, es una de las cafeterías más concurridas por la gente, sobre todo por los jóvenes.
The italian Coffee Company brinda servicios tanto en sus instalaciones como parallevar. Nuestra investigación fue realizada en The italian Coffee ubicado a un costado de Cinemas Henry, en base al convenio existente entre ellos, los productos de The italian Coffee pueden introducirse a las salas de Cinemas Henry. Debido a esto, el servicio para llevar en The italian Coffee es superior al proporcionado dentro de sus instalaciones.
Por lo tanto, en un hecho de que hay másventas en el servicio para llevar, que dentro de las instalaciones, por ello la toma de tiempos solo se hizo en el servicio para llevar, además de que las personas que consumen dentro del café se hacen hasta 3 horas con el mismo consumo. Así que como hay más concurrencias en el servicio para llevar, solo se analizo y tomo en cuenta este y en el segundo turno de trabajo, que es de las 16:00 p.m dela tarde a las 11:00 pm .
La mayoría de las ventas en el servicio para llevar son frapes, rebanadas de pastel, cafés y agua o té. La venta de estos productos no requiere de mucho tiempo y como se supone que el servicio en The italian Coffee es rápido, muchas de las personas se desesperan si tardan en entregarle su producto más de 5 minutos.
Pero hay ocasiones en que el servicio se alenta, yasea porque la concurrencia de la clientela es alta o solo hay un empleado en caja y uno preparando los productos.
La simulación a realizar tendrá como finalidad observar el comportamiento del sistema en el servicio para llevar en The Italian Coffee, para ver si existen un gran número clientes en la cola de el sistema.

Diseño del Modelo Conceptual
La toma de tiempos en The Italian Coffe Companyse hizo durante el turno de trabajo de la tarde, (16:00 Pm a 11:00 Pm), y nos centramos solo en el servicio para llevar.
Conceptos
Entidades
Las entidades en el sistema analizado es el cliente que solicita el servicio para llevar. Se manejara la entidad como Cliente, y no clientes. Las personas llegan al establecimiento solas, en pareja o en grupos, pero al final se genera un solo pedido,por eso es que se manejara a la entidad como cliente.
Locaciones
Las locaciones en el sistema son la caja, donde se efectuara el cobro de lo que se pidió, y se le entregara un ticket. La entrega que es donde al cliente se le da finalmente su producto.
NOTA: En la programación en Promodel, se puso una fila de entrada como locación, pero sólo con fines de animación, es irrelevante en elanálisis de nuestros resultados.
Variable
El cliente ya que será la entidad que hará que cambie el estado del sistema.
Formulación del modelo
El sistema de servicio para llevar en The Italian Coffee funciona de la siguiente manera:

Caja
Entrega
Cliente Salida
Fila
El cliente llega a la caja, hace su pedido, paga y le entregan un ticket el cual tiene el número de pedido que lecorresponde, despues de esto, el cliente tiene que dirigirse al lugar en donde le entregaran lo que pidió.

Recopilación y análisis de datos
Dia uno | | | | | | | | |
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Hora de arranque | 04:00 | | | | | | | | | | | | |
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Hora de entrada | 04:11 | Hora de salida | 04:13 | Tiempo servicio |...
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