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Lactobacillus, Lactobacillus obacteria del ácido láctico es un género de bacterias Gram positivas anaerobias facultativas, denominadas así debido a que la mayoría de sus miembros convierte la lactosa y otros monosacáridos en Ácidoláctico. Normalmente son benignas e incluso necesarias, habitan en el cuerpo humano y en el de otros animales, por ejemplo, están presentes en el tracto gastrointestinal y en la vagina. Muchas especiesson importantes en la descomposición de la materia vegetal. La producción de ácido láctico hace que su ambiente sea ácido, lo cual inhibe el crecimiento de bacterias dañinas. Algunas especies delactobacillus son usadas industrialmente para la producción de yogur y otros alimentos fermentados. Algunas bebidas de yogur contienen Lactobacillus como suplemento dietético. Muchos lactobacilli son losúnicos seres vivos que no requieren hierro para vivir y tienen una tolerancia extremadamente alta al peróxido de hidrógeno.---------------Genoma
Bacteria lactobacilos contiene genomas dispuestos enestructuras circulares. De acuerdo con un estudio publicado en el “diario de la química biológica”, el genone completo de Lactobacillus acidophilus se compone de 1,9 millones de nucleótidos, o unidadesde gen. Estos genes también contienen secuencias de la firma única de un cierto número de nucleótidos de repetición. El genoma determina las características estructurales y funcionamiento de las...
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