Tienen Almidón Los Alimentos?

Tienen almidón los alimentos?
El almidón es un hidrato de carbono presente en muchos alimentos de origen
vegetal, pero que nunca debería estar presente en los alimentos de origen animal.
En estaexperiencia vamos a practicar con una técnica muy sencilla que nos permite detectar el almidón en distintos tipos de alimentos. Para ello vamos a aprovechar la propiedad que tiene de reaccionar conel yodo tomando un color azul oscuro o violeta. Normalmente, para esta reacción se utiliza un reactivo de laboratorio que recibe el nombre de lugol (disolución de yodo, al 5 %, y yoduro de potasio, al10%, en agua).
Pero también podemos desarrollar esta técnica en casa a partir de los productos farmacéuticos yodados que se utilizan habitualmente para tratar las heridas. Tradicionalmente se hautilizado la tintura de yodo. En España el producto más habitual se comercializa con el nombre de Betadine.
¿Qué necesitamos?
• Cuentagotas
• Plato pequeño
• Tintura de yodo o Betadine
• Diversosalimentos de origen vegetal (harina, arroz, patata, pan, etc)
Celulosa
• La celulosa es un polisacárido estructural en las plantas ya que forma parte de los tejidos de sostén. La pared de unacélula vegetal joven contiene aproximadamente un 40% de celulosa; la madera un 50 %, mientras que el ejemplo más puro de celulosa es el algodón con un porcentaje mayor al 90%.
• A pesar de que estáformada por glucosas, los animales no pueden utilizar la celulosa como fuente de energía, ya que no cuentan con la enzima necesaria para romper los enlaces β-1,4-glucosídicos, es decir, no es digerible porlos animales; sin embargo, es importante incluirla en la dieta humana (fibra dietética) porque al mezclarse con las heces, facilita la digestión y defecación, así como previene los malos gases.
• Enel aparato digestivo de los rumiantes (pre-estómagos), de otros herbívoros y de termitas, existen microorganismos, muchos metanógenos, que poseen una enzima llamada celulasa que rompe el enlace...