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METODOS DE COCCION
Los métodos de cocción son una técnica culinaria con la que se modifican los alimentos crudos mediante la aplicación de calor para su consumo. Hay muchos alimentos que necesitan una modificación química para hacerlos digestivos y también hay alimentos que se pueden consumir crudos, pero mediante la cocción podemos hacerlos más sabrosos y apetitosos, se modifica su aspecto ysu textura, y su garantía sanitaria se ve aumentada porque la cocción destruye casi todos los microorganismos.
















METODOS DE COCCION SECO O CONCENTRACION
Se cocina el elemento en ausencia de agua, se cuenta solamente con el agua del alimento el cual se evapora en el momento que se concina y los elementos de sabor se concentran.

De asar al horno
Elalimento se calienta por el calor transmitida por el aire caliente, esta cocción tiende a cambiar el sabor y el color de los alimentos, el proceso de cocción se empieza de afuera hacia dentro con el propio jugo del alimento en cocción.

Gratinado
Se produce una costra dorada en el alimento, por el calor del horno, el alimento para que quede gratinado tiene que estar cubierto por una salsa odebe ser un producto para gratinar

Saltear o freír
Es la manera de cocción más usada ya que es sencilla pero se observa un cambio de aspecto y sabor por lo que el producto se convino con otro para su cocción.

En plancha

en este caso la cocción del alimento se logra por transmisión de calor a través de un material caliente, se utiliza para carnes para tener un sabor diferente a lasdemás carnes hechas en cocciones diferentes

Freír en aceite hondo
Operación que consiste en procesar por acción del calor aplicado por un baño de aceite  caliente, el desarrollo o cambio de aspecto físico del alimento freído en dicho aceite.
Baño María
Es un método de cocción con el que se proporciona calor indirecto a los ingredientes que se cuezan mediante esta técnica, ofreciendouna temperatura suave, uniforme y constante.
El baño maría consiste en introducir un recipiente con los ingredientes a cocinar dentro de otro recipiente mayor que contiene agua, éste se lleva al fuego y es el agua el hilo conductor que dará calor indirecto al contenido del recipiente de menor tamaño, cocinándolo de forma homogénea.

















MEDIO ACUOSO O DE COCCION HUMEDAHervir 
Consiste en cocer un alimento mediante la inmersión en líquido (generalmente en agua o caldo) en ebullición durante un cierto tiempo, éste dependerá de los alimentos a cocinar.

Se puede hervir desde frío o desde calor. Desde frío se introducen los alimentos a cocer en el líquido en frío y se lleva a ebullición, método utilizado generalmente para los alimentos que necesitan unacocción prolongada, mientras que desde calor, se pone a calentar el líquido y cuando alcance los 100º C (empieza a hervir), se sumergen los alimentos, así se evita una sobrecocción.

Hervir tiene ventajas y desventajas, la parte positiva es que no se precisan grasas para cocinar, por lo que ofrecerá una elaboración ligera que generalmente sienta bien a toda la familia, niños y mayores o personas conproblemas digestivos.
Pero como gran desventaja, este método de cocción provoca la pérdida de buena parte de los nutrientes, sobre todo las vitaminas hidrosolubles y los minerales, que por acción del calor, se quedan en el líquido en el que se ha hervido.

Blanquear
Es una cocción de corta duración en abundante agua hirviendo, va desde unos segundos a dos minutos, dependiendo del ingrediente acocinar. Esta técnica precisa a continuación de un rápido enfriamiento en agua helada para detener la cocción del alimento. Al blanquear los vegetales, evitamos que se oscurezcan, pierdan textura, aromas y vitaminas bloqueando las encimas interiores que se liberan al cortar o pelar los vegetales.

Al vapor 
Consiste en cocinar los alimentos a través del vapor del medio líquido (agua), sin...