Tipos de cervezas

Tipologías y asociaciones
Como casi cualquier producto en el que intervienen muchas variables, la cerveza no es fácil de tipificar. Existen multitud de criterios de clasificación, por lo que una cerveza puede ser muchos tipos de cerveza a la vez.
No obstante, normalmente para cada cerveza acaba existiendo una única denominación, o a lo sumo dos.
Fermentación
Según tipo de fermentación:(División genérica)
Lager: Baja fermentación. Son ligeras, claras, con bastante gas y una graduación moderada. También suelen ser muy refrescantes
Ale: Alta fermentación y fermentación espontánea. Cervezas más oscuras, espesas y con poco gas. Suelen tener mayor graduación y un sabor mucho más intenso, en el que se nota más el cereal.
Ingredientes
Lo habitual es que la cerveza se preparecon malta de cebada, por lo que no se suele indicar este ingrediente. En cambio, si la cebada se ha combinado en cantidades significativas con otro cereal, como trigo o avena, la cerveza suele denominarse como cerveza de trigo, de avena… Sin embargo, si únicamente se ha utilizado cebada en su elaboración, y ningún otro cereal auxiliar (a veces se usa maíz), la cerveza puede llamarse 100% malta.
Segúnel tipo de lúpulo; cerveza Pils o Pilsener: Hace referencia a las cervezas hechas originalmente en la ciudad de Pilsen con cebadas de Moravia y lúpulos de Zatec o Saaz de Bohemia, aunque hoy en día ese nombre se ha extendido a las imitaciones históricas alemanas elaboradas con cebadas y lúpulos similares.
Aspecto
Esta es la clasificación más fácil de reconocer. Por ejemplo, muchas cervezas tienen uncolor muy característico que las diferencia de las demás. Así tenemos cerveza ámbar, roja, rubia, negra… También hay un tipo llamada turbia debido a su reducida transparencia. Las cervezas negras especialmente fuertes son denominadas stout (robusto, en inglés).
El color y la translucidez de una cerveza suele deberse a las proteínas en suspensión procedentes del grano. La cebada apenas tiene, poreso las cervezas lager suele ser rubias y claras. También depende del tipo de filtrado o de su ausencia, así como de la levadura en suspensión. Las negras suelen serlo debido al uso de maltas tostadas o quemadas.

Procedimientos
No es muy corriente clasificar las cervezas por su procedimiento, pero hay algún caso.
Rauchbier o cerveza ahumada: El humo de la leña impregne de sabor el granoCervezas tostadas: Se tuesta ligeramente el grano (no tanto como en las negras), son las más conocidas.
Cerveza de doble malta: La cantidad de malta empleada es mayor de lo habitual. Esta mayor cantidad de malta aumenta sensiblemente la graduación, llegando casi a duplicar la de una cerveza normal. Un caso similar a las cervezas de doble fermentación, a las que se les llama simplemente dobles.Dampfbier o Steambeer: Uso de maquinaria de vapor en su producción.
Stachelbier: Cerveza caliente en donde se introduce un barra de hierro (stachel) al rojo vivo para calentarlas.
Steinbier: Cerveza caliente, la cual debe su nombre a que se lanzan piedras (stein) muy calientes para calentar el mosto.
Procedencia
Por último, algunas cervezas se definen por el lugar donde son fabricadas.Cervezas de abadía: Asociadas a algún movimiento monástico; los monjes trapenses, cuyo nombre hereda también el tipo de cerveza que elaboraban. Se trata normalmente de cervezas densas, con una alta graduación, pero con un paso suave por el paladar.
En el mundo solo existen varias denominaciones de origen controladas, como la bière de gardeal Norte de Francia y la Kölsh, que se produce exclusivamente enColonia. Luego hay cervezas regionales muy características, como las cervezas alemanas, las belgas o las escocesas, regiones donde es habitual que cada comarca tenga al menos una  cervecera local.
Fuente: http://www.directoalpaladar.com/otras-bebidas/tipos-de-cerveza

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