tipos de chiles


CHILE GUAJILLO PUYA O GUAJILLO DEL QUE PICA.

En estado seco es muy parecido al Chile Guajillo, aunque es más delgado y picante, mide unos 10 cm de largo por unos 2 cm de ancho.

CHILE MIRASOL.

De joven es verde. De adolescente se pone negro. Y de viejo se pone rojo.

CHILE PIQUÍN
Es un Chile espontáneo, perenne, que aparece en diferentes terrenos porque son distribuidos por lospájaros, los cambios de clima, el terreno y la humedad generan pequeñas diferencias entre ellos. Su nombre proviene del Náhuatl y significa pulga.

CHILE PIQUÍN FRESCO

Con este nombre se identifican a un sinnúmero de Chiles pequeños que se distinguen por ser de forma redonda, ovalada y ligeramente cónicos, al ser frescos son de color verde

CHILE PASILLA

Chile seco con forma alargada, mide de15 a 20 cm de largo y de 2 a 3 cm de ancho, tiene un color café negruzco, con una superficie brillante y arrugada y de sabor picante, su nombre se debe a que cuando se seca, este se arruga como la uva-pasa

CHILE CHILACA

Chile fresco, color verde-negruzco, brillante de forma alargada algo plana y retorcida, carnoso, es picante y en ocasiones extremadamente picante, generalmente mide entre 15y 23 cm de largo y unos 2 o 3 cm de ancho

CHILE MORITA
Chile seco ahumado, más pequeño que el Chile mora, muy parecido a éste, su cáscara es tersa, brillante, de color similar a la mora, mide en promedio 3 cm de largo y 2 cm de ancho. Se obtiene de una variedad pequeña del jalapeño,

CHILE CHIPOTLE
Chile seco y ahumado, de color café oscuro, textura arrugada, muy picoso, es uno de losChiles más picosos de todos los secos, en promedio mide unos 6 cm de largo y unos 2.5 cm en su parte más ancha. Cuando fresco es el Chile Jalapeño.

CHILE JALAPEÑO

Chile fresco, color verde o verde oscuro, de forma cónica alargada, a veces terminan en puntiagudo o chato, es carnoso con piel brillante. Mide en promedio unos 6 cm de largo y 2.5 cm de ancho

CHILE ANCHO
Chile seco de color caférojizo, mide en promedio 12 cm de largo y 7 cm en su parte más ancha, tiene forma triangular, su pies es de textura rugosa y brillante, debe ser flexible al tacto y nunca tieso

CHILE MULATO
Chile seco, color café negruzco, tiene en promedio 12 cm de largo y unos 7 cm de ancho, su sabor es un tanto dulce con sabor ligeramente parecido al Chocolate, algunas veces resulta ser un poco picoso, tienela piel un tanto gruesa. Cuando es fresco es de un tipo de Chile Poblano muy oscuro y por lo general este tipo de Chile Poblano no sale a la venta cuando es fresco. Este es uno de los Chiles más importantes para la preparación de los moles, especialmente para el Mole Poblano

CHILE POBLANO
Es fresco, carnoso, de tamaño grande, de forma cónica aplanada con algunas ondulaciones, generalmenteverde oscuro con piel brillante, aunque algunas variedades pueden ser más claras. No se considera exactamente picoso, tiene sabor definido, en ocasiones puede ser picoso.

El Poblano de primera mide en promedio unos 12 cm y 6 cm en su parte más ancha

CHILE SERRANO
Es un chile pequeño de color verde de forma cilíndrica, a veces su terminación es en punta, en promedio mide de 3 a 5 cm de largo yun centímetro de diámetro, se considera picoso.

CHILE CASCABEL
Chile seco de forma redonda, casi esférico, color café rojizo, mide en promedio unos 3 cm de diámetro, de cáscara tersa y dura, moderadamente picante, de sabor agradable, algo anuezado Los chiles de esta variedad se usan secos, ya que es entonces cuando reciben su característico aroma.

CHILE CATARINA

forma ovalada conterminación en forma de punta, llega a medir entre 3 y 6 cm de largo y no más de 3 cm de diámetro, su piel es delgada y proporciona un color rojo a las salsas

CHILE CHILCOSTLE
Chile seco color rojo oscuro piel delgada, mide entre 12 y 15 cm de largo y unos 3 cm de ancho, de sabor picante, es un Chile regional de Oaxaca

CHILE CHILHUACLE
Bajo este nombre se albergan tres Chiles secos de...