tipos de chile
Páginas: 4 (840 palabras)
Publicado: 29 de octubre de 2013
TIPOS DE CHILES
El Chile es un fruto de sabor picante indispensable en la cocina mexicana.
Los chiles tienen propiedades benéficas para la salud. Crudos contienen más vitamina C que una naranjao un limón y casi la mitad de la dosis de vitamina A.
Hay estudios que demuestran que la capsicina, que determina el picor, puede reducir la formación de coágulos en la sangre.
Existen muchavariedad de chiles, hay de muchos tamaños, colores, formas y sabores.
Los chiles se pueden dividir en:
Frescos: deben ser de color brillante y tener la piel lisa. Los colores pueden variar según eltipo de chile.
Secos: Chiles que se dejan madurar y secar o deshidratar. Tienen la piel arrugada, pero la conservan brillante. Este tipo de chiles no se deben partir cuando se doblan, pues esosignificaría que están viejos.
CHILES FRESCOS
Chile Habanero
Chile color verde claro y cuando madura pasa de amarillo a anaranjado, es de textura suave, mide unos 4cm de largo y 3 de ancho. Seconsidera el Chile más picoso de todos. La gran mayoría prefiere utilizarlo cuando es de color verde o amarillo.
Chile Manzano
Chile carnoso, bulboso con forma cónica, piel brillante de color amarillointenso, mide en promedio unos 5cm de largo y 3cm en su parte más ancha. Es extremadamente picoso, tanto así que rivaliza con el Chile Habanero.
Chile Jalapeño
Chile color verde o verde oscuro, deforma cónica alargada, a veces terminan en puntiagudo o chato, es carnoso con piel brillante. Mide en promedio unos 6cm de largo y 2.5cm de ancho. Se considera picoso o muy picoso. Muy utilizado comoChile verde; crudo o cocido, da picor a diferentes salsas verdes, salsas de jitomate o salsas de mesa.
Chile Poblano
Chile fresco, carnoso, de tamaño grande, de forma cónica aplanada con algunasondulaciones, generalmente verde oscuro con piel brillante, aunque algunas variedades pueden ser más claras. No se considera muy picoso. El Poblano de primera mide en promedio unos 12cm y 6cm en su...
El Chile es un fruto de sabor picante indispensable en la cocina mexicana.
Los chiles tienen propiedades benéficas para la salud. Crudos contienen más vitamina C que una naranjao un limón y casi la mitad de la dosis de vitamina A.
Hay estudios que demuestran que la capsicina, que determina el picor, puede reducir la formación de coágulos en la sangre.
Existen muchavariedad de chiles, hay de muchos tamaños, colores, formas y sabores.
Los chiles se pueden dividir en:
Frescos: deben ser de color brillante y tener la piel lisa. Los colores pueden variar según eltipo de chile.
Secos: Chiles que se dejan madurar y secar o deshidratar. Tienen la piel arrugada, pero la conservan brillante. Este tipo de chiles no se deben partir cuando se doblan, pues esosignificaría que están viejos.
CHILES FRESCOS
Chile Habanero
Chile color verde claro y cuando madura pasa de amarillo a anaranjado, es de textura suave, mide unos 4cm de largo y 3 de ancho. Seconsidera el Chile más picoso de todos. La gran mayoría prefiere utilizarlo cuando es de color verde o amarillo.
Chile Manzano
Chile carnoso, bulboso con forma cónica, piel brillante de color amarillointenso, mide en promedio unos 5cm de largo y 3cm en su parte más ancha. Es extremadamente picoso, tanto así que rivaliza con el Chile Habanero.
Chile Jalapeño
Chile color verde o verde oscuro, deforma cónica alargada, a veces terminan en puntiagudo o chato, es carnoso con piel brillante. Mide en promedio unos 6cm de largo y 2.5cm de ancho. Se considera picoso o muy picoso. Muy utilizado comoChile verde; crudo o cocido, da picor a diferentes salsas verdes, salsas de jitomate o salsas de mesa.
Chile Poblano
Chile fresco, carnoso, de tamaño grande, de forma cónica aplanada con algunasondulaciones, generalmente verde oscuro con piel brillante, aunque algunas variedades pueden ser más claras. No se considera muy picoso. El Poblano de primera mide en promedio unos 12cm y 6cm en su...
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