Tipos De Esparragos

TIPOS DE ESPÁRRAGOS
Existen tres tipos de espárragos:
* Los espárragos trigueros o silvestres, crecen espontáneamente entre los trigales, son de color verde y muy finito. Su sabor es ligeramenteamargo, su temporada es muy corta (dos meses) en la temporada primaveral. 

* Los espárragos cultivados son gruesos y blancos. Se entierran para preservarlos de la luz, de esta manera conservaneste aspecto albino. En algunos verdea la punta o toma irisaciones moradas. Es exclusivo de la primavera y su piel es tersa y brillante. 
* Los espárragos de jardín o pericos, también cultivados,son gruesos y su color es verde, adquiriendo a veces una tonalidad ligeramente violácea ya que se cultivan sin protección del sol.

USOS Y PROPIEDADES
Desde los tiempos de Galeno los médicos hancantado las excelencias del espárrago por sus propiedades laxantes y reguladoras pues contienen mucha fibra vegetal. Son estupendos para mejorar las funciones renales y tienen una acción beneficiosasobre el músculo cardiaco. 
Desde el punto de vista nutritivo aportan agua al organismo, vitaminas B1 y C, hierro, calcio, aminoácidos esenciales y proteínas vegetales de muy buen calidad. Es una de lashortalizas más pobres en nutrientes y por eso están recomendados en los regímenes de adelgazamiento. 
Los espárragos tienen uno y mil usos. Se pueden utilizar en canapés, sándwiches, tartaletas,purés, cremas, sopas, como guarnición de pescados o carnes, o simplemente fríos acompañados de alguna salsa.
Pagina :http://www.monografias.com/trabajos29/produccion-esparragos/produccion-esparragos.shtml#tipos

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Tipos de espárragos

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Espárragos verdes o espárragos trigueros

Los espárragosverdes, también llamados espárragos trigueros, obtienen su color del proceso de la fotosíntesis debido a que el tallo sobresale de la tierra y recibe la luz solar directa.
Un error común es que los...