Tipos de especias

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MENTA 1
TODAESPECIA 2

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MENTA

Nombre científico o latino: Mentha piperita
- Nombre común o vulgar: Menta, Piperita, Menta inglesa, Menta negra
- Familia: Lamiaceae.
- Origen:regiones asiáticas como la antigua Mesopotamia y Egipto.
USOS CULINARIOS
- Es una planta típica de la cocina inglesa, en platos de caza y cordero, y también de verduras.
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TODAESPECIA

Nombrecientífico o latino: Nigella sativa
- Nombre común o vulgar: Ajenuz, Neguilla, Niguela, Toda especia, Todaespecia, Agenuz, Falso comino, Abésoda
- Familia: Ranunculaceae (Ranunculáceas).
- Origen:es originaria del Próximo Oriente y se ha ido extendiendo por el sur de Europa.
- Planta anual que puede medir unos 30-40 cm de altura.
- Las hojas presentan gran cantidad de divisiones, muy finacada una de ellas, y adquieren forma de agujas, por lo que dan la impresión general de tener una forma arborescente.
- Las flores tienen el cáliz formado por cinco sépalos de color blanco, a veces azulclaro, con nervios bien marcados.
- Los pétalos son rudimentarios, de forma labiada y transformados en nectarios.
- En el centro de la flor se encuentra, de forma rudimentaria, lo que será lacápsula fructífera, con cinco estigmas. Alrededor se encuentran los estambres.
- Florece de mayo a septiembre.
- Los frutos están divididos en cinco segmentos en los que se encuentran las semillas, decolor negro.
- En España, durante algún tiempo se cultivó en jardines como planta ornamental, pero en la actualidad su presencia no es tan frecuente.
- Ampliamente cultivada por sus semillasaromáticas.
USOS CULINARIOS
- Desaparecido su uso españa, aún se sigue utilizando en Oriente Medio.
- En pequeñas cantidades facilita la digestión y evita ventosidades.
- No se debe abusar de él, ya que porsu contenido en melantina es tóxico. Es peligroso su uso en grandes cantidades.
- Se utiliza como sustituto de la pimienta, sobre todo para personas que son delicadas de estómago, por eso es...