tipos de frijol y chiles

Tipos de frijol y chile
El fríjol es una legumbre cuya especie común (Phaseolus vulgaris) es originaria del área México-Guatemala ya que aquí se encuentran una gran diversidad de variedades tanto en forma silvestre como en forma de cultivo y de hecho casi todas las variedades europeas, de Estados Unidos y en México son variedades del género Phaseolus.
Sus semillas y vainas se usan comoalimento y en la producción de forraje y es un alimento muy apreciado por su elevado contenido proteínico.
Es una rica fuente de proteínas e hidratos de carbono, además de ser una buena fuente de vitamina del complejo B como la niacina, el ácido fólico y la tiamina.
Igualmente proporciona hierro, cobre, zinc, fósforo, potasio, magnesio y calcio además de un alto contenido de fibra y ácidos grasospolinsaturados
Existen alrededor de 70 tipos de frijoles que a su vez se clasifican en 7 grupos dependiendo de su “color”:
Negros
Amarillos
Blancos
Morados
Bayos
Pintos
Moteados

De las especies de fríjol destacan 4 que el hombre ha domesticado y son: Phaseolus vulgaris (fríjol común), Phaseolus coccineus (fríjol ayocote), Phaseolus lunatus (fríjol comba) y Phaseolus acutifolius Gray (fríjoltepari).
Por la preferencia del consumidor el frijol se clasifica en muy preferente:
Azufrado, Mayocoba, Negro Jamapa, Peruano, Flor de Mayo y Flor de Junio;
preferentes son las variedades Garbancillo, Manzano, Negro San Luis, Negro
Peruano
Proveniente de los estados de Nayarit, Sonora y Sinaloa. Es un frijol grande, de forma oval, muy grueso
Pinto Texano
Es un frijol grande, de formaoval, de color beige y con muchas manchas color café, viene de Chihuahua, Durango y Zacatecas.
Flor de Mayo
Se cultiva en Zacatecas y Guanajuato, de tamaño mediano a grande, su forma va de oval a romboide abultado, es de color beige claro con manchas lilas, es el segundo frijol claro preferido en el país.
Negro Jamapa
Proviene de Nayarit, es pequeño, de forma oval y aplanado, es de color negroopaco, y es de los preferidos en la Ciudad de Mexico
Negro Michigan
Regularmente viene de Zacatecas y Durango o de Estados Unidos, es un frijol de tamaño mediano, de forma oval, abultada y su color es negro brillante, se consume principalmente en la ciudad de México, el sureste y el Golfo
Chiles
El chile es el fruto de las plantas del género Capsicum. Se conoce de distintas formas según el pais,como ají, morrón, pimiento o guindilla.
Este fruto puede presentarse de distintos tamaños colores y sabores, los chiles contienen una gran cantidad de semillas en su interior tienen un alto contenido en vitamina C.
Son originarios de México y Centroamérica, La especie más desarrollada en México es Capsicum annuum, con gran cantidad de variedades que se diferencia entre ellos mismos por elcolor sabor y olor.
Las matas en las que se dan estos chiles son aproximadamente 30 a 80 cm de altura no son altas, sus hojas son lisas simples ovaladas lustrosas de tamaño aproximado de cinco a doce centímetros.
El chile, es de forma y tamaño variable, dulce o picante, rojo o anaranjado cuando maduro y verde, blanco o purpúreo cuando inmaduro; contiene numerosas semillas reniformespequeñas, las cuales, junto con las venas que las unen a la pared del fruto, contienen en mayor proporción la oleorresina o sustancia picante llamada capsicina está diseñada para proteger al fruto de ser comido.
Los chiles son una fuente alimenticia de vitaminas A vitamina C vitamina B6 potasio magnesio fibra y capsaicina


Pimiento morrón


El tienen hábito arbustivo y alcanzar los 75 cm dealtura.
El tallo presenta ramificación dicotómica y sobre las ramas se disponen hojas de tamaño medio, enteras, de forma oval-oblonga, glabras y de color verde intenso.
El fruto de la especie es una baya de características muy variables, con pesos que fluctúan entre unos pocos gramos hasta medio kilo, la forma varía entre redonda, acorazonada, aguzada, cilíndrica y cuadrada, con color externo...