Tipos De Harina

TIPOS DE HARINA

HARINA INTEGRAL

Esta harina se hace utilizando todo el grano de trigo, por lo que a veces se conoce como harina de extracción al 100%: no se elimina ni se añade nada.
Elsalvado y el germen de trigo, que son automáticamente separados de la parte interior blanca si la molienda se hace con rodillos, se vuelven a incorporar a la harina blanca al final del proceso.
Atta esuna harina integral que se usa para hacer panes de tipo indio. En la elaboración de la misma no se realiza ninguna separación
de las partes del grano de trigo y por lo tanto llevarán incorporadas latotalidad del salvado del mismo


HARINA BLANCA

La harina blanca contiene un 75% del grano de trigo, después de extraer del mismo la mayor parte del salvado y del germen.
La harina normal seusa para hacer pastas, salsas y galletas, mientras la harina de fuerza, que contiene un agente leudante, se usa para hacer pasteles, bollos y budines.
También puede usarse para hacer pan al que seañaden otros leudantes químicos.
La harina multiuso americana es una harina a medio camino entre la harina normal británica y la de fuerza.
La harina blanda, conocida como harina de pastelería, seha molida más finamente y se usa para hacer bizcochos y pasteles.

HARINA "GRANARY"
Granary es el nombre de marca registrada de una mezcla de harina morena, de centeno, y de trigo malteada.
Laharina malteada da al pan su característico sabor dulce, su aroma y su textura ligeramente pegajosa.

HARINA MALTHOUSE
Es una harina especializada que solamente se encuentra en las tiendas dealimentos naturales y en algunos grandes supermercados.
Es una combinación de harina morena de molienda, harina de centeno, harina de trigo malteada y copos de trigo malteado. Es muy parecida a lagranary.

HARINA GRAHAM
Esta popular harina americana es más gruesa que la harina integral ordinaria.
Su nombre proviene de un clérigo de Connecticut del siglo XIX, el reverendo Sylvester Graham,...