Tipos De Azucares Harinas Grasas

Tipos De:
AZUCARES GRASAS Y HARINAS

AZUCARES:
Azúcar

blanquilla. Es el azúcar que
conocemos como azúcar de mesa y
que se utiliza tanto para cocinar de
forma general como para disolver en
bebidas:zumos, leche, refrescos u
otros. Es de un tamaño medio, el
cristal de azúcar tiene un tamaño de
unos 0,4 mm. Tiene gran cantidad de
sacarosa, cerca de un 97%, es decir
es un azúcar muy puro.AZUCARES:

AZUCARES:
Azúcar

pilón o azúcar
refinado o incluso azúcar de
grano grueso es el azúcar más
refinado que hay y se presenta
formando bloques. Tiene cerca de
un 100% de sacarosa por lo que
supureza y tamaño le hacen
especial para presentaciones de
pastas de azúcar o almíbar, ya
que es muy brillante. Su tamaño
está entre 1 y 3 mm.

AZUCARES:

AZUCARES:
 Azúcar

Caster o superfino.
Estosazúcares son muy fino pero
no están molidos. Son azúcares
especiales ya que al ser tan
pequeños se pueden utilizar en
masas de bizcochos, o en cremas
con grasa en las que hay que
introducir aire alhacerlo. Tienen
un tamaño de unos 0,2 mm.

AZUCARES:

AZUCARES:
Azúcar

moreno refinado. Son
azúcares que utilizan azúcar crudo
fundido con alguna melaza y después
se vuelve a cristalizar para obtenerel
azúcar moreno como lo conocemos. Es
decir, no se utiliza el jugo de la caña
para hacer el azúcar. Por lo que el
sabor entre este tipo de azúcar y el
anterior es menos potente. Y dan
elaboracionesmenos cristalizadas
debido a que tienen menos sacarosa.

AZUCARES:

AZUCARES:
Azúcar

integral. En ocasiones es

habitual leer esto de azúcar moreno
integral de caña. Bien, estos azúcares
no son másque azúcar cristalino
envuelto en el jugo del que preceden.
Es decir, se hace el azúcar y se
envuelve con una de las melazas que se
obtuvo. Los chef la prefieren por su
sabor distinto, sofisticado ydulce tiene
casi las mismas calorías que la refinada,
pero es una alternativa más natural.

AZUCARES:

HARINAS:
La

harina de maíz, se obtiene
de la molienda de los granos de
maíz, es el cereal...