Tipos De Harinas

* Harina de arroz: de gran importancia en la cocina del sudeste asiático, incluso se hace papel comestible con ella. Normalmente se consume refinada aunque también se vende la de tipo integral.
*Harina de mandioca: se utiliza en Paraguay, Bolivia y zonas aledañas de Argentina y Brasil para hacer panecillos (chipá),sopa paraguaya, cuñapé y otros alimentos.
* Harina de castaña: se utilizaen Córcega para su variedad de polenta, en el Périgord y en Italia para elaboración de postres.
* Harina de garbanzo: muy empleada en los rebozados y frituras de la cocina india.
* HarinaLeudante: es la harina común para repostería pero con un contenido de levaduras.
* Harina de fuerza: es harina con un alto contenido de proteínas (gluten). Para considerarse de fuerza la harina ha detener al menos un porcentaje de 12 gramos de proteína en cada 100 gramos de harina.
* Harina de guisantes: se usa en la cocina India.
* Harina de almorta: se usa en las migas de harina yemplea la almorta, las gachas y para los rebozados A la andaluza en las frituras de pescado.
* Harina de maíz: originario del continente americano, el maíz se utiliza (ya sea como harina o, máscomúnmente, nixtamalizado) para hacer tortillas, alimento que desde hace miles de años sigue siendo, junto con el frijol y el chile (una tríada sagrada), la base de la alimentación en las culturas deMesoamérica (véase aztecas, entre otros).[1] [2]
* Harina de soja (o soya), de alto contenido proteico.
* Harina de habas: se utiliza para dar sabor a los panes de molde industriales

La harina(término proveniente del latín farina, que a su vez proviene de far y de farris, nombre antiguo del farro) es el polvo fino que se obtiene del cereal molido y de otros alimentos ricos en almidón.

H
A
RI
N
A
S

Existen diferentes tipos:


ES

La harina se obtiene por la molienda de los granos entre piedras de molino o ruedas de acero que puede ser impulsada...