Tipos de lechuga

Nombre: Ana Silva
4to Gastronomía
2014/04/02

TIPOS DE LECHUGA Y SUS CARACTERISTICAS

Batavia:
Hojas de verdes a rojas, crujientes y tiernas,ligeramente dulces.
El corazón suele ser verde o verde amarillento
Se consume cruda o cocida, en ensaladas o asada.

Berros:
Crecen en terreno húmedo.
Sushojas son pequeñas, muy verdes y carnosas.
Tienen un ligero sabor ácido.
No consumir berros salvajes. Pueden contener parásitos, concretamente el queprovoca una grave enfermedad en el hígado.
Endivia o cogollo
Se consumen incluso los brotes que suelen ser entre blancos y amarillos pálido.
sabor amargo.Aguantan bien la luz.
Se puede consumir cruda o cocida, en ensaladas, o gratinadas.
Hoja de roble
Se distingue por sus hojas crujientes y fuertes, en formade hojas de roble.
Su color se sitúa entre el verde y el rojo.
Se consume cruda o cocida (asada o en rellenos).
Rizada:
Sus hojas son verdes y rizadasy su sabor, amargo.
Se cultiva sobre todo en verano y otoño. Combina muy bien con los productos otoñales: como los higos, las castañas o las nueces.
Esperfecta como base para la ensalada rústica con tocino, molleja, etc.
Milamores:
Planta herbácea.
pequeñas hojas verdes y redondas, con sabor a avellana,rica en omega-3.}
Va perfecta con los quesos, el pato o los frutos secos
Escarola:
El corazón suele ser blanco o amarillo pálido y las hojas verdes ycrujientes, amarga.
Combina muy bien con los productos otoñales: como los higos, las castañas o las nueces, es perfecta como base para la ensalada rústica.