Tipos De Menaje

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Menaje:

1. Del área de Servicio de Alimentos y Bebidas (Restaurante, Cafeterías, Bar, Room Service, Service Bar, Eventos Especiales, Catering Service):

* Gran menaje: Conjunto de elementos móviles o fijos, responsables de trasladar, mantener y reposar Alimentos, Bebidas y otros elementos del menaje. Este grupo lo integra aparatos eléctricos o gas, muebles y equipos rodantes oestáticos.
Su función principal será la de brindar confort y facilitar el servicio al cliente.
Clasificación:
* Menaje Estático: Es el Conjunto de elementos que se mantienen fijos en un solo lugar.
Ejemplos: Cámaras, cuartos fríos, cuartos calientes, mantenedores, calienta platos, máquinas lavaplatos, maquinas para hacer hielo, congeladores, Aparadores.
* Menaje Móvil:
Es el Conjunto deelementos que se trasladan para facilitar el servicio.
Ejemplos: Mesas, Sillas, carritos, gueridones, tarimas móviles.

* Menaje específico: Conjunto de elementos para un uso específico en el servicio de restauración
Clasificación:
* Loza o Vajilla: Es el Conjunto de platos, tazas, platones y fuentes para el servicio de manjares y bebidas a los clientes.
* Lencería: Es elconjunto lienzos o textiles capaces de vestir las mesas elegantemente; además, integra aquellos otras piezas de tela que asisten en el servicio.
* Cubertería: Es el Conjunto de Cuchillos, tenedores, cucharas, cucharitas, piezas especiales
* Cristalería: Es el Conjunto de Copas, Vasos, Jarras, Picheles...
* Pequeño Menaje: Es el conjunto de salsas especies y pequeños utensilios auxiliares* Menaje Auxiliar: Como su nombre lo indica su utilización de uso auxiliar en el servicio de A y B.
* Operativo del bar: Es el conjunto de elementos responsables de facilitar la labor del bartender en la preparación de bebidas. Corresponde a las piezas de menaje requeridas en la preparación y servicio de bebidas en el bar.
* Operativo de Catering: Es el conjunto de elementosresponsables de facilitar el servicio de alimentos y bebidas a domicilio

2. Operativo de Cocina (Equipo y Utensilios):
Es el conjunto de medios físicos como auxiliares al cocinero para facilitar las labores de recibo, almacenaje, pre elaboración, elaboración y acabados de platillos.
Generadores de calor, Generadores de Frío, Pequeña Equipos, Utensilios para cocción, Moldes, Utensilios Auxiliares.Menaje Operativo del Bar
Corresponde a las piezas de menaje requeridas en la preparación y servicio de bebidas en el bar:

* Cocteleras: Como lo dice su nombre es utilizado para la elaboración de cocteles, generalmente con ingredientes sólidos o densos como jarabes, jugos, huevos y cremas, hay de dos tipos.
* Coctelera de tres piezas: compuesta por vaso, tapa con coladosy tapón.
* Coctelera de dos cuerpos: Comúnmente conocida como coctelera Boston, esta compuesta por un vaso grueso de vidrio y otro de metal.
* Pinzas para Hielo: Se utilizan para servirle hielo a los clientes.
* Mortero: Para macerar pieles, hojas o pulpas en la preparación de cocteles.
* Botella para Bar: Para conservar y permitir fácil salida de jugos y jarabes.
* Palapara Hielo: Para extraer hielo y agregarlo a las bebidas, coctelera, licuadora y hieleras.
* Preparador de Crustas: Se utiliza para proporcionar sal y azúcar para elaborar Crustas en la cristalería.
* Vaso Mezclador: Para elaborar bebidas mescladas.
* Sacabocados: Cucharas para ahuecar y hacer bolitas de frutas y verduras de distintos modelos y tamaños ideales para utilizar comodecoración para barman en fiestas, eventos, 15 años o casamientos.
* Hieleras: Se utiliza para el servicio de hielo a los clientes.
* Dosificador de Botella: También se le llama controlador de porciones para botellas. Pueden ir desde ½ hasta 2 onzas de salida de proporción.
* Reductores de Salida: Como su nombre lo dice reduce la salida de líquido de las botellas.
* Colador de...
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