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NOMBRES: SHIRLEY TREISY

APELLIDOS: CARBAJAL BERMUDEZ

LICEO “LA PORTADA” A-22

CURSO: 3º B

“SERVICIOS HOTELEROS”




ENTRADA

Rollo De Salmon Ahumado

INGREDIENTES:
salmón o palometa ahumada
gambas congeladas
queso
1 huevoPREPARACIÓN:
Descongelar las gambas. Cocer los huevos y machacarlo con un tenedor para que queden perfectamente picados. Lo mezclamos con el queso de untar y añadimos las gambas. Con esta pasta, rellenaran las lonchas de salmón haciendo un rollito.
PLATO DE FONDOCamarones Salteados en SalsaINGREDIENTES:- 1 lb. de camarones.
- 4 cdas. de mayonesa.
- 2 cdas. de salsa cátsup.
- 1 cda. de jugo delimón.
- 1 cdta. de Ac'cent.
- 1/2 cdta. de sazonador de mariscos. PREPARACIÓN:Hierva y pele los camarones. Caliente la sartén y sin añadirle grasa saltee en ella los camarones unos minutos hasta que se calienten moviéndolos constantemente para que no se peguen. Añádalos demás ingredientes y siga moviéndolo todo hasta que la salsa este caliente. Sírvalos con vegetales, como aperitivo congalletitas o en copitas de cocktail de mariscos. POSTREPastel de NaranjaINGREDIENTES:2 1/2 tazas de harina de trigo
4 cucharaditas de polvo de hornear
1 taza de mantequilla sin sal
1 1/2 tazas de azúcar
2 claras de huevo
3 yemas de huevo
2/3 taza de jugo de naranja
1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja
1/4 cucharadita de salPREPARACIÓN:Precalentar el horno a 350 grados. Enharinar yengrasar un molde. Cernir la harina junto con el polvo de hornear y la sal. Guardar. En un recipiente grande colocar la mantequilla y batirla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa .Una a una añadir las yemas, batiendo después de cada adición. Alternando con el jugo de naranja añadir la harina. Batir a baja velocidad después de cada adición. Agregar la ralladura y mezclar. Aparte, en un moldepequeño batir las claras a punto de nieve; añadirlas a la
preparación anterior y mezclarlas en forma envolvente. Verter la mezcla en el molde y llevarlas al horno hasta que el probador salga limpio. Dejar enfriar y sacar del molde. Para el Barniz:1/2 taza de mermelada de naranja
2 cucharadas de agua
Rodajas de naranja, kiwi y frutillas
En un sartén pequeño mezclar la mermelada con el agua afuego medio y dejar hervir. Retirar y barnizar el pastel. Decorar con las frutas. |

Entrada
Ponche De Zapallo
INGREDIENTES:

3/4 taza harina sin polvos
1/8 taza margarina
1/8 taza aceite de oliva
1/2 huevo batido
pizca sal
1 kg zapallo cocido
2 1/2 huevo
1/2 taza crema
1/2 cucharada maicena
50 gr queso parmesano rallado
2 l amina queso mozzarella
PREPARACIÓN:
poner laharina en un bol. Hacer un hueco al medio, poner ahí la margarina derretida, aceite
1 huevo batido y sal. Mezclar con los dedos. Si esta muy seca incorporar un poco de agua. Dejar reposar una hora tapado en el refrigerador. Estirar la masa con el uslero en círculo. Forrar un molde redondo y bajo. Procesar el zapallo cocido. Calentar la crema e incorporar la maicena diluido en un poco de agua fría.Espesar. Unir crema, puré de zapallo y yemas. Incorporar el queso rallado. Batir las claras. Unir a la mezcla anterior. Rellenar la masa con esta preparación. Adornar con queso mozzarella. Precalentar el horno y hornear 45 minutos aproximadamente.
PLATO DE FONDO
POLLO AL JUGO
INGREDIENTES:
- 3 Libras de pollo.
- 2 Zanahorias amarillas cocinadas.
- 3 Tomates grandes pelados sin semilla ycortados.
- 1 tronco de Apio picado.
- 3 cebollas picadas.
- 1 pimiento grande picado.
- unas ramitas de Cilantro si desea.
- aceite para dorar el pollo.
- sal, comino.
- Orégano molido.
- aliño para el pollo.
- 4 tzs de caldo de pollo o Agua.
PREPARACIÓN:
Corte el pollo en presas y alíñelo dejándolo reposar por unos 10minutos. Aparte sofría la cebolla, el pimiento, el apio, el...