Tipos de produccion cervezera
Páginas: 4 (831 palabras)
Publicado: 25 de noviembre de 2011
TIPOS DE CERVEZA
Lager y Pilsen:
Rubia y ligera, es la cerveza por excelencia, la más extendida. Se elaboro con malta pálida, de baja fermentación. El contenido alcohólico es la única diferenciaentre sus distintos tipos. Su graduación alcohólica va desde 3.5 grados hasta 4 grados. Contiene aproximadamente 45 Kcal cada 100 ml.
Abadía:
Se elabora con cebada, tiene una fermentación alta yuna maduración de 2 a 3 semanas como máximo, un mes. Es una cerveza fuerte y artesanal. En la actualidad este tipo de cerveza se elabora principalmente por monjes de abadías. También se produce enpequeñas cervecerías, respetando siempre la producción artesanal. Su graduación alcohólica es de 4 grados promedio, y su contenido calórico asciende a 55 Kcal cada 100 ml debido a su menor contenido deagua.
Gueuze-Lambic:
Se prepara con una mezcla de trigo y cebada. Lo que la distingue de todas las demás, no solo reside en los ingredientes sino en la forma de fermentación. De hecho es lafermentación natural o salvaje lo que la caracteriza, porque fermenta si n necesidad de levadura, ya que esta se produce naturalmente por fenómenos ambientales.
Blanca:
Esta cerveza es exclusivamente contrigo. Se llama así porque es muy pálida y de color más claro que la Pilsen. De fermentación alta y contenido alcohólico bajo, tiene un sabor ligero pero marcado. Esta graduada a 3.5 grados y contiene45 Kcal cada 100 ml.
Ale:
Su sabor afrutado proviene de un proceso de fermentación relativamente rápido a altas temperaturas, con variedad de levaduras de fermentación que una vez consumido todoslos azucares en vez de flocular. Este procedimiento, conocido con alta fermentación, define de manera característica a la cerveza Tipo Ale. El color y su fuerza varían hay diferentes tipos: SeeBitter, Brown Ale, Cream Ale, Indian Pale, Mild, Pale-Ale, Scotch Ale. Se acerca a las 46 Kcal cada 100 ml siendo de 3.5 grados su graduación alcohólica.
Scout:
Casi negra, fabricada con malta tostada...
Lager y Pilsen:
Rubia y ligera, es la cerveza por excelencia, la más extendida. Se elaboro con malta pálida, de baja fermentación. El contenido alcohólico es la única diferenciaentre sus distintos tipos. Su graduación alcohólica va desde 3.5 grados hasta 4 grados. Contiene aproximadamente 45 Kcal cada 100 ml.
Abadía:
Se elabora con cebada, tiene una fermentación alta yuna maduración de 2 a 3 semanas como máximo, un mes. Es una cerveza fuerte y artesanal. En la actualidad este tipo de cerveza se elabora principalmente por monjes de abadías. También se produce enpequeñas cervecerías, respetando siempre la producción artesanal. Su graduación alcohólica es de 4 grados promedio, y su contenido calórico asciende a 55 Kcal cada 100 ml debido a su menor contenido deagua.
Gueuze-Lambic:
Se prepara con una mezcla de trigo y cebada. Lo que la distingue de todas las demás, no solo reside en los ingredientes sino en la forma de fermentación. De hecho es lafermentación natural o salvaje lo que la caracteriza, porque fermenta si n necesidad de levadura, ya que esta se produce naturalmente por fenómenos ambientales.
Blanca:
Esta cerveza es exclusivamente contrigo. Se llama así porque es muy pálida y de color más claro que la Pilsen. De fermentación alta y contenido alcohólico bajo, tiene un sabor ligero pero marcado. Esta graduada a 3.5 grados y contiene45 Kcal cada 100 ml.
Ale:
Su sabor afrutado proviene de un proceso de fermentación relativamente rápido a altas temperaturas, con variedad de levaduras de fermentación que una vez consumido todoslos azucares en vez de flocular. Este procedimiento, conocido con alta fermentación, define de manera característica a la cerveza Tipo Ale. El color y su fuerza varían hay diferentes tipos: SeeBitter, Brown Ale, Cream Ale, Indian Pale, Mild, Pale-Ale, Scotch Ale. Se acerca a las 46 Kcal cada 100 ml siendo de 3.5 grados su graduación alcohólica.
Scout:
Casi negra, fabricada con malta tostada...
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