Tipos De Restaurantes

TIPOS DE RESTAURANTES
Según Torruco (1987), hay principalmente cuatro tipos de restaurantes que se relacionan y condicionan por tres factores: costumbres sociales, hábitos y requerimientos personales y presencia de corriente turística nacional y extranjera
1.- CLASIFICACIÓN POR COSTUMBRES SOCIALES
Restaurante gourmet (full service/servicio completo): ofrece platillos que atraen a personasaficionadas a comer manjares delicados. El servicio y los precios están de acuerdo con la calidad de la comida, por lo que estos restaurantes son los más caros.
Restaurante de especialidades: ofrece una variedad limitada o estilo de cocina. Estos establecimientos muestran en su carta una extensa variedad de su especialidad, ya sean mariscos, aves, carnes o pastas, entre otros posibles. Existe otrotipo de restaurante, que es fácil de confundir con el de especialidades como es el restaurante étnico, mismo que ofrece lo mas sobresaliente o representativo de la cultura gastronómica de algún país (Dupre 1997), es decir, pueden ser mexicanos, chinos, italianos, franceses, etcétera.
Restaurante familiar (fast food/comida rápida): sirve alimentos sencillos a precios moderados, accesibles a lafamilia. Su característica en la confiabilidad que ofrece a sus clientes, en términos de precios y servicio estándar. Por lo general, estos establecimientos pertenecen a cadenas, o bien, son operados bajo una franquicia consistente en arrendar el nombre y sistema de organización. Restaurante conveniente (fast food/servicio limitado): se caracteriza por su servicio rápido; el precio de los alimentossuele ser económico y la limpieza del establecimiento suele ser intachable, por lo que goza de confiabilidad y preferencia.
2.- CLASIFICACIÓN POR TIPO DE COMIDA
1.- Vegetarianos y macro bióticos
2.- De pescados y mariscos
3.- De carnes rojas
4.- De aves
3.- CLASIFICACIÓN POR LA VARIEDAD DEL SERVICIO
Restaurantes de autoservicio. Estos establecimientos se localizan en centros comerciales,aeropuertos, ferias, etc. donde el cliente encontrará una variedad de servicio a su gusto. Los precios son bajos por el poco personal por su poco personal.
Restaurantes de menú y a la carta Tienen una mayor variedad de platillos individuales, de modo que los clientes pueden elegir, de acuerdo a su gusto y presupuesto, los menús ofrecen determinados platillos a precios moderados.Subclasificación de restaurantes de menú y a la carta:
1. De lujo: tienen comida internacional, servicio francés y carta de vinos.
2. De primera y tipo medio: tienen comida internacional y nacional especializada con servicio americano, y opcional la carta de vinos y/o el servicio francés.
3. De tipo económico: ofrecen alimentos de preparación sencilla, con servicios mínimos también al estilo americano.
Lascafeterías presentan diversas modalidades en su servicio, lo cual las diferencia entre si, aunque guardan características comunes al ofrecer comida sencilla y rápida, además de bebidas ligeras, generalmente con mantel individual.
Los drive-in (anglicisismo que significa “servicio en su auto”), proporcionan servicio en el propio vehículo dentro del estacionamiento o pasando por una zonaautorizada para que con el mismo automóvil solicite supervisión por medio de una bocina/ micrófono y sin perder el orden de la fila, efectúe su pago en una ventanilla y reciba su pedido en la próxima.
Los resto rutas se encuentran estratégicamente en las carreteras y ofrecen servicios adicionales como gasolineras, servicio de alimentos a la mesa o para llevar, y tienda de artículos típicos de la región,así como información turística. Por ejemplo, el parador San Pedro, en la carretera a Querétaro, y el parador de la carretera Puebla-México, entre otros.
4.- CLASIFICACIÓN POR CATEGORIAS
Restaurantes: Los restaurantes se han clasificado en diferentes formas; te presentamos los aspectos más importantes de la clasificación hecha por la Ordenación Turística de Restaurantes de la Secretara...