Tipos De Vinos Y Café

Chef: Alberto García Zavala.

Equipo 3

Bases Culinarias III.

Trabajo sobre el café y vinos.

Fecha de entrega: 26/09/12.





Vinos de Sudáfrica.





Un poco de historia de los vinos de Sudáfrica.
Sin duda, Sudáfrica se encuentra entre los principales países a nivel mundial, en cuanto a la calidad de sus vinos se refiere. Sus bodegas, cada vez másconsagradas, se esmeran por seguir produciendo los mejores vinos del mundo. Por este motivo, los vinos sudafricanos siguen obteniendo año tras año importantísimos galardones en los más relevantes concursos internacionales de vino. 

Los distritos vinícolas de Sudáfrica abarcan unas 100.000 hectáreas y la mayor parte de viñedos se localizan en un radio de unos 160 kms. al rededor de Ciudad El Cabo.Allí encontramos las zonas vinícolas más importantes: Constantia, Durbanville, Swartland, Stellendosch, Paarl… 

Sudáfrica es el país productor de vino más antiguo del denominado Nuevo Mundo. 

Fue Simon Van der Stel, entorno al año 1679 quien dio inicio a la cultura vinícola en este país. Fue él quien creó el primer viñedo pensando en aquel momento en suministrar vino a los marineros queatracaban en el puerto. Hoy en día ese viñedo es uno de los más importantes y reconocidos del mundo, el Groot Constantia. 

Los vinos se producen a partir de una gran variedad de cepas de orígenes muy diversos, teniendo una gran influencia en los cruces obtenidos, las cepas de origen alemán. 

Fichas de características generales y catas de cada vino en la categoría de vinos de Sudáfrica:Simonsig Pinotage
Tipo de vino: Tinto. Variedades: Pinotage. Añada: 1997. País / Región: Sudáfrica / Coastal. D.O.: Stellenbosch. Productor: Simonsig Estate. Grado alcohólico: 13°
Klein Constantia Vin de Constance 1995
Tipo de vino: Dulce. Variedades: Muscat de Frontignan. Añada: 1995. País / Región: Sudáfrica / Coastal. D.O.: Constantia. Productor: Klein Constantia. Grado alcohólico: 14,5°
KleinConstantia Vin de Constance 1994
Tipo de vino: Dulce. Variedades: Muscat de Frontignan. Añada: 1994. País / Región: Sudáfrica / Coastal. D.O.: Constantia. Productor: Klein Constantia Estate. Grado alcohólico: 14,5°
Klein Constantia Sauvignon
Tipo de vino: Blanco. Variedades: Sauvignon Blanc. Añada: 1992. País / Región: Sudáfrica / Coastal. D.O.: Constantia. Productor: Klein Constantia. Gradoalcohólico: 13,5°
Klein Constantia Sauvignon Blanc
Tipo de vino: Blanco. Variedades: Sauvignon Blanc, Semillon. Añada: 1999. País / Región: Sudáfrica / Coastal. D.O.: Constantia. Productor: Klein Constantia Estate. Grado alcohólico: 14°
Klein Constantia Chardonnay
Tipo de vino: Blanco. Variedades: Chardonnay. Añada: 1997. País / Región: Sudáfrica / Coastal. D.O.: Constantia. Productor: KleinConstantia Estate. Grado alcohólico: 13,5°
Kanonkop Pinotage
Tipo de vino: Tinto. Variedades: Pinotage. Añada: 1999. País / Región: Sudáfrica / Coastal. D.O.: Stellenbosch. Productor: Kanonkop. Grado lcoholic: 13°
Bouchard Fin Galpin Peak Pinot Noir
Tipo de vino: Tinto. Variedades: Pinot Noir. Añada: 1998. País/Región: Sudáfrica/Coastal. D.O.: Walker Bay. Productor: Bouchard-Finlayon. Gradoalcohólico: 13°

El país vinícola se distribuye en tres grandes áreas con subdenominaciones:
Región Costera: Constantia, Durbanville, Stellenbosch.
Región de Boberg: Paarl y Tulbagh.
Región del Valle del Breede: Worcester, Robertson y Swellendam.
Las dos primeras tienen un clima muy templado, con tiempo dulce en primavera y muy caluroso y seco en verano, lo
que impone la necesidad de riego. Estasregiones producen una gran calidad de vinos de postre, tipo Jerez dulce,
Marsala y Oporto.

Viñedos
Los principales viñedos se encuentran concentrados al suroeste del país, en la región del Western Cape. Esta región cuenta con un clima mediterráneo y es donde se producen los vinos de mayor calidad. Dentro de ésta región, caben destacar las siguientes zonas de viñedos
(“winestates”):...