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INTRODUCCIÓN
El crecimiento demográfico ha incrementado la necesidad de producir mayor cantidad de alimentos en plazos más cortos, por lo que los productores se han visto en la necesidad de buscar métodos que aumenten el rendimiento de su producción y permitan evitar pérdidas. Actualmente para satisfacer la demanda de producción, los agricultores requieren implementar métodos de prevención yemergencia contra plagas que pudiesen afectar su rendimiento, una de estas técnicas es el uso de plaguicidas. La falta de información lleva en ocasiones a los agricultores a un uso desmedido de dichas sustancias, ocasionando problemas posteriores.
Es importante comprender que al aplicar cualquier plaguicida se inicia un proceso de interacción entre éste y el medio hasta que termina su efecto ydesaparece. Esta interacción comprende la atmósfera, suelo, agua y plantas. Algunos plaguicidas según su estructura y características fisicoquímicas persisten en el ambiente, propiciando con ello la acumulación en agua y suelo principalmente subiendo después por la cadena trófica y llegando hasta los seres humanos (Jaramillo et al., 2009).
Existen estudios donde se detectan plaguicidas residualesen muestras de suelo, agua, alimentos, fluidos biológicos y tejidos. En alimentos se han encontrado diferentes plaguicidas en granos de cereales, nopal, camarón, aceites vegetales, tomate, uva, entre otros (Aldana et al., 2008; Ahmed et al., 2009; Alsayeda et al., 2008). Es de aquí que nace el interés por estudiar la persistencia de los plaguicidas
en el ambiente, por lo cual en el presentetrabajo se abordará el uso, toxicidad y regulación del herbicida Glifosato, el cual es ampliamente utilizado en todo el mundo desde hace más de 30 años.
USOS Y MODO DE ACCIÓN DEL GLIFOSATO De acuerdo a las cifras registradas en la base de datos FAOSTAT de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, en el período comprendido del año 2004 al 2009, a nivel mundial seconsumieron un promedio de 763 913,93 toneladas de plaguicidas, de los cuales un promedio del 16,1 % (122 990 toneladas) fueron consumidos en México, llegando a tener un máximo de utilización en el 2009 con 21,6 % del total del consumo mundial. En México los insecticidas y los herbicidas se emplean en mayor porcentaje, siendo el glifosato uno de los herbicidas más consumidos y que de acuerdo a laSecretaria de Economía tiene un costo aproximado de 100 pesos por litro (FAOSTAT, 2011).
El glifosato es una sal isopropilamina de N- (fosfonometil) glicina, con un peso molecular de 228,18 g/mol, el cual es un herbicida no selectivo, sistémico de acción foliar, es decir, que ingresa a la planta a través de las hojas para después migrar a otras partes del tejido vegetal donde será mínimamentemetabolizado. El mecanismo de acción del glifosato es por medio de la inhibición de la biosíntesis de aminoácidos aromáticos en las plantas (triptófano, fenilalanina y tirosina) mediante la inhibición de la enzima 5-enolpiruvil- shikimato-3-fosfato-sintetasa (EPSPS), con lo que se reduce la producción de proteína y el desarrollo de la misma. El descontrol en la catálisis por la enzima
HERBICIDAGLIFOSATO: USOS, TOXICIDAD Y REGULACIÓN GLYPHOSATE HERBICIDE: USES, TOXICITY AND REGULATION
Norma Julieta Salazar López y María Lourdes Aldana Madrid* Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos. Universidad de Sonora, Rosales y Blvd. Luis Encinas s/n, Col. Centro, Hermosillo, Sonora, México, CP 83000. Tel/Fax (662)259 2207
*Autor para correspondencia: María Lourdes Aldana Madrid Correoelectrónico: laldana@guayacan.uson.mx Recibido: 11 de septiembre de 2011 Aceptado: 24 de octubre de 2011
Revista de Ciencias Biológicas y de la Salud www.biotecnia.uson.mx
Universidad de Sonora “El saber de mis hijos hará mi grandeza”
Volumen XIII, No 2, MAYO/AGOSTO DE 2011
Volumen XIII, Número 2
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EPSPS en el penúltimo paso en la vía del shikimato, reduce también la biosíntesis de otros...