titulo

Liderazgo empresarial para el desarrollo sostenible

CASO PRÁCTICO
Definición, desarrollo e
implantación de un sistema
de gestión medioambiental en
una industria láctea

Caso práctico: sistema de gestión medioambiental en la industria láctea

Índice
1. Definición, desarrollo e implantación de un
sistema de gestión medioambiental en una
industria láctea
1.1. Descripción general dela industria.............................. 3
1.2. Objetivos y alcance del SGMA....................................... 3
1.3. Los recursos disponibles y las necesidades.................. 4
1.4. Desarrollo de la implantación del SGMA....................... 7
1.5. Ayudas para la implantación de SGMA.......................... 14

Caso práctico: sistema de gestión medioambiental en la industrialáctea

1.1.

Descripción general de la industria
La industria Lácteos Otero se encuentra en la ciudad de
Oviedo, Comunidad Autónoma de Asturias. En origen, se
trataba de un pequeño negocio ubicado en el centro
urbano. La mejora del negocio y el crecimiento de la
ciudad, hicieron que los propietarios decidieran el
traslado del negocio a un polígono industrial situado a
las afueras de laciudad, aunque manteniendo los
almacenes originales, que se destinaron a almacenes
para suministro al por menor.
Hoy en día, la empresa tiene 39 empleados y factura 1,5
millones de euros al año.
La Dirección de la empresa está decidida a implantar un
sistema de gestión medioambiental en su organización.
La Dirección ha tomado conciencia de que las
instalaciones y actividades de la empresasí afectan al
medio ambiente y de que una adecuada gestión de la
actividad es clave para controlar las posibles afecciones.
No son ajenas a esta decisión algunas consideraciones,
tales como:
• Los problemas legales y administrativos que
pueden generarse como consecuencia de la
demanda
(por
gestión
ilegal de
residuos
peligrosos.)
• Las exigencias ambientales de los clientes.
• Lapresión del entorno.
• Las oportunidades y ventajas competitivas, sobre
todo al nivel de marketing.

Objetivos y
planificación inicial

En primer lugar, los responsables de Lácteos Otero
deben plantearse algunas cuestiones importantes:
•
•
•
•
•

¿Qué objetivos se pretenden lograr con el sistema
de gestión medioambiental?
¿Qué partes de la organización se van a ver
afectadas por dichosistema?
¿Cómo se va a desarrollar la implantación?
¿Qué recursos se necesitan y de cuales se dispone?
¿Quién y cómo va a controlar el proceso?

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Caso práctico: sistema de gestión medioambiental en la industria láctea

1.2.

Objetivos y alcance del SGMA
El objetivo fundamental de un sistema de gestión
medioambiental es la prevención y el control de la
incidencia queuna empresa tiene sobre el medio
ambiente. Este control debe permitir:
− Asegurar
que
la
empresa
tiene
un
buen
comportamiento medioambiental.
− Cumplir con la legislación medioambiental vigente (y,
como condición previa, conocer la legislación que
afecta a la empresa).
− Demostrar a terceros, como por ejemplo clientes, que
la
empresa
tiene
un
buen
comportamiento
medioambiental yque está decidida a mejorarlo.
Sus responsables han decidido aplicar el sistema a toda
la instalación industrial.
Otro detalle importante es el Modelo de Sistema que se
va a adoptar. El Comité de Dirección ha decidido
acogerse al sistema comunitario EMAS, ya que presenta
un mayor interés para sus clientes. Una vez que el
sistema de gestión medioambiental haya sido
implantado, se auditará yverificará de acuerdo con este
Reglamento Europeo.

1.3.

Los recursos disponibles y las
necesidades
Para planificar la implantación del Sistema hay que
conocer la estructura de la empresa y el personal que
forma la plantilla y sus características.
La organización de la empresa Lácteos Otero se recoge
en el organigrama anexo.
La cabeza visible de la organización es el Director de...