TORTA de vainilla con arequipe y merengue

Torta de vainilla con arequipe y merengue.

Para la torta:
-1 taza más 2 cucharadas de harina
-½ cucharadita de polvo para hornear
-½ cucharadita de sal
-½ taza(125 gramos) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
-1 lata grande de Leche condensada LA LECHERA ® (400 gramos)
-1 huevo
-1 yema de huevo
-2 cucharaditas deesencia de vainilla
-½ taza de arequipe

Para la cubierta de merengue:

-1 taza de azúcar
-½ taza de agua
-4 claras de huevo

¿Cómo prepararla?

Para la torta:1-Precalienta el horno a 180 ºC (350 ºF). Engrasa y espolvorea con harina un molde de 20 x 20 centímetros o dos moldes medianos.

2-En un recipiente mezcla la harina con elpolvo para hornear y la sal. Reserva. Con la batidora eléctrica bate la mantequilla con la Leche condensada LA LECHERA® hasta formar una mezcla cremosa. Añade el huevo, layema de huevo, la esencia de vainilla y bate muy bien hasta que los ingredientes incorporen. Agrega la harina y termina de batir la mezcla. Vierte la mezcla sobre el moldepreparado y hornea de 25 a 30 minutos (20 minutos si usas moldes medianos), o hasta que al insertar un cuchillo en el centro del molde, este salga limpio. Deja enfriar.Para la cubierta de merengue:

3-En una olla pequeña combina el azúcar con el agua a fuego medio alto y cocina hasta que hierva. Bate las claras en un recipiente mediano conuna batidora eléctrica a velocidad media baja y agrega, poco a poco, la mezcla de azúcar por un lado del recipiente. Sube la velocidad y bate las claras hasta que seenfríen y formen picos. Reserva.

4-Parte la torta por el medio y con un cuchillo esparce el arequipe sobre una de las partes. Tapa con la otra mitad y cubre con el merengue.