Ingredientes para la Torta de vainilla esponjosa

Ingredientes para la Torta de vainilla esponjosa:

- 4 huevos
- 2 tazas de azúcar
- 1/2 taza de leche
- 2 tazas de harina
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 1 cucharita de vainilla

Como hacer la Torta de vainilla esponjosa:

- Se parar las claras de las yemas de los huevos.
- Batir las yemas con 1 taza de azúcar.
- Calentar y agregar la leche. 
- Seguir batiendo y agregarla harina, el polvo para hornear y sal. 
- En otro recipiente batir las claras a nieve y agregar la otra taza de azúcar.
- Agregar la vainilla a las claras a nieve.
- Incorporar con movimientos envolventes las claras a nieve a la mezcla de yemas.
- Enmantecar y enharinar un molde para horno.
- Verter la preparación en el molde.
- Llevar la Torta de vainilla a horno moderado durante 20 minutosaproximadamente, o hasta que al introducir un palito este salga seco.

Como servir la Torta de vainilla esponjosa: 
- La Torta de vainilla esponjosa, puede servirse sola o espolvoreada de azúcar glass. 
- También la Torta de vainilla esponjosa, es ideal para ser rellenada con algún dulce o mermelada y bañada con alguna cobertura que nos guste.
- Una excelente opción es utilizar una salsita de dulce deleche para decorar la Torta de vainilla esponjosa.
El horno tiene que tener una temperatura moderada unos 180 grados estaría bien.

TORTA DE CHOCOLATE
La receta que les voy a dar rinde 1 torta grande (molde de 30 a 35 cm de diámetro y 8 a 10 cm de altura), 2 tortas chicas (molde de 25 a 30 cm de diámetro y 4 a 6 cm de altura) o 24 "cupcakes" tamaño estándar. Para este post yo preparé una tortachica y 12 cupcakes.  Convertir esta torta en la famosa "Selva Negra" es simple... al final de la receta les doy las modificaciones. ¡Acá va!

Ingredientes para la torta:
2 tazas (480 mL) de leche fresca (o 1 taza de evaporada mezclada con 1 taza de agua)
2 cucharadas de vinagre blanco
2 1/2 tazas (563 gramos) de azúcar blanca
3 tazas (330 gramos) de harina sin preparar (si utilizas preparada, omiteel polvo de hornear)
1 cucharada de polvo de hornear
1 taza (125 gramos) de cocoa sin endulzar
2 1/2 cucharaditas de bicarbonato de soda
2 cucharaditas de sal
1 1/2 tazas (360 mL) de aceite vegetal neutro (¡no vayas a utilizar de oliva u otro de sabor fuerte!)
4 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
………………
Ingredientes adicionales para convertirla en Selva Negra:
2 tazas (480 mL) de crema deleche bien fría
3/4 taza (83 gramos) de azúcar en polvo
2 cucharadas de Kirsch (licor de cerezas)
1 lata de cerezas en almíbar (20 a 25 cerezas)
1 pedazo de chocolate para cobertura (opcional, para decorar)

Preparación de la torta:
1. Precalienta el horno a 180ºC (aproximadamente 350ºF), engrasa bien el (o los) molde(s) que vayas a utilizar y cubre el fondo con un círculo de papel manteca. Si vasa preparar cupcakes, forra los moldes con pirotines de papel .

Molde engrasado y con papel manteca al fondo
2. Mezcla la leche con el vinagre y déjala reposar.

3. Cierne juntos todos los ingredientes secos (azúcar, harina, polvo de hornear, cocoa, bicarbonato y sal) unas 3 a 4 veces y colócalos en un recipiente grande. 
No omitas este paso aunque te de flojera... el cernir ayuda no solo amezclar sino también a "airear" los ingredientes para un bizcocho más suave.

Cierne juntos los ingredientes secos
4. Agrega el aceite y mezcla bien con una espátula o una cuchara de madera (¡por favor no esa que huele a guiso!) hasta que quede lo más uniforme posible.


Agrega el aceite
 

Mezcla bien hasta que quede uniforme

5. Agrega la leche y mezcla bien.


Agrega la leche y mezcla bien
6. Agregalos huevos uno por uno mezclando bien después de cada adición.


Agrega los huevos uno por uno, mezclando bien
7. Agrega la vainilla y mezcla bien.


Agrega la vainilla y mezcla bien
8. Vierte la mezcla (debe quedar bien líquida) en el (o los) molde(s) que preparaste. Si estás haciendo tortas, llena los moldes hasta las 2/3 o 3/4 partes, no hasta arriba porque se va a rebalsar en el horno. Si...