toxicologia

Ácido butírico o ácido butanoico CH3 (CH2)2COOH
Wurtz, en 1852 describió el butanol como un componente de los medios de fermentación. Pasteur 1861 fue el primero en señalar la existencia de unfenómeno butírico específico que podría sustituirse por bacterias lácticas en los medios contaminados. Fitz en 1876 y 1884 publico una serie de trabajos que muestran unas bacterias esporógenasanaerobias estrictas que pueden producir acido butírico a partir de azucares y otros sustratos como acido láctico y la glicerina. Algunas bacterias son Clostridum y pasteurianum , a partir de sacarosa,glucosa que producen etanol, butanol, acetato butirato, dióxido de carbono e hidrogeno.
Parés. R, Juárez .A, 1997, “Bioquímica de los microorganismos”, editorial Reverté, Pp 96
Ácido propiónico o ácidopropanoico (CH3CH2COOH)
Fue aislado por Nöllner en 1841 a partir de productos de fermentación de ácido tartárico. Después Fitz manifestó la existencia de bacterias que producen ácido propanoico apartir de malato de calcio y de lactato de calcio. Los primeros estudios de fermentación propiónica de azucares se deben a Orla-Jensen 1889 quien revelo cual era la causa de la formación de ojos de quesode Emmenthal. Shelman y Saw 1923 y 1924 obtuvieron cultivos de bacterias que aseguraban la formación de ojos de queso de Emmenthal. Virtanen fue el primer investigador el mecanismo de fermentaciónde la producción del ácido propanoico. Finalmente en los estudios de Van Niel permitieron definir el género Propionibacterium en el que se incluyen todas las bacterias del grupo propiónico. Laspropionibacterias constituyen a una familia de bacterias corineformes dentro de bacilos no esporógenos y los actinomicetos.
Esporógeno: tejido que genera esporas en hongos y plantas de semilla.Actinomicetos: bacterias que se encuentran en la tierra.
Bacilo: descripción de bacteria con forma vara o barra.
Parés. R, Juárez .A, 1997, “Bioquímica de los microorganismos”, editorial Reverté, Pp 90...