Trabajo de campo

FACULTAD DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA.
FACULTAD DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA.



CÁTEDRA:
Gestión de la Calidad
CATEDRÁTICO:
Ing. Luis Estuardo López Cruz
TEMA:
DETERMINAR LOS PUNTOS DE CONTROL DE CALIDAD EN EL PROCESO DE UN PRODUCTO REAL Y SUS REQUISITOS DE INSPECCIÓN.

ALUMNOS:
Héctor Antonio Alvarenga Figueroa | AF100108 |
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Grupo: 02 Horario:Lunes y Miércoles 6:30pm. – 8:10pm.

San Salvador, Lunes 07 de noviembre de 2011.

TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCIÓN 3
OBJETIVO GENERAL 4
OBJETIVOS ESPECÍFICOS 4
ALCANCES Y LIMITACIONES 5
1. GENERALIDADES DE LA EMPRESA 6
1.1. Antecedentes Y Razón Social 6
1.2. Clasificación industrial internacional uniforme (C.I.I.U) 6
1.3. Tamaño de la empresa, según criterios establecidos 61.4. Organización 7
1.5. Ubicación: dirección y plano cartográfico 8
2. EL PRODUCTO 8
2.1. Descripción detallada del producto seleccionado (Identificación de él) 8
2.2. Lista de Partes del producto, (componentes) 8
2.3. Planos de c/u de las partes con sus medidas y tolerancias aceptables 9
2.4. Plano de Ensamble gráfico 9
3. PROCESO PRODUCTIVO 9
3.1. Descripción delproceso productivo del producto, (narrativa de cómo se elabora el producto seleccionado dentro del área de fabricación) 9
3.2. Secuencia lógica de Fabricación descrita en el formato siguiente. 9
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 10
GLOSARIO TÉCNICO 11
BIBLIOGRAFÍA 12
ANEXOS 13

INTRODUCCIÓN

En el presente trabajo se comprobará que todo proceso que la empresa “Panadería Guevara” utilizapara la creación de pan sea productivo, y que sea un sistema formado por personas, equipos y procedimientos de trabajo. Que cada proceso genere una salida (output), y que esa salida sea el producto que se quiere fabricar. La calidad del producto fabricado está determinada por sus características de calidad, es decir, por sus propiedades físicas, químicas, estéticas, durabilidad, sabor,durabilidad, etc. que en conjunto determinan la excelente calidad del mismo. El cliente quedará satisfecho con el producto si esas características se ajustan a lo que esperaba, es decir, a sus expectativas previas.
Tomando este concepto, el siguiente trabajo contiene las bases para el análisis de la calidad los procesos de producción de una empresa, en él se exponen los factores involucrados, tipo dematerias primas, diagrama de procesos y toda la información importante de la empresa que nos ayudará a poner en práctica lo aprendido durante el curso.
También se pretende que el desarrollo de este trabajo pueda servir como referencia para la compresión de la implementación de las herramientas como método para lograr la calidad en todos los procesos que se implementan dentro de una empresa, lo cualgenera más ganancias, reducción de costos, prestigio y rentabilidad para las empresas.

OBJETIVO GENERAL

* Realizar una visita de campo que permita llevar a cabo un análisis de los procesos de producción de un producto real.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
* Determinar cuál o cuáles son las partes del proceso de producción que necesitan una mejora.
* Aplicar algunas herramientas de lacalidad dentro del proceso de la creación del pan según convenga tras el análisis.
* Determinar los puntos de control de calidad en el proceso de creación del pan.
* Presentar una propuesta de soluciones y mejoras para su implementación en la empresa gracias a la implementación de las herramientas de la calidad elegidas.

ALCANCES Y LIMITACIONES

Alcances

* Utilizando una empresa realpara aplicar las técnicas y herramientas de la calidad se logra la oportunidad de que los resultados de sus procesos se utilicen en la toma de decisiones a niveles administrativos, superiores, medianos y bajos dentro de la empresa.

* Analizando e interpretando los resultados de la herramienta utilizada y haciendo una comparación con los resultados actuales mostrando a la organización los...