Trabajo de investigacion de mercadso

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UNIVERSIDAD DE LIMA

ESCUELA DE NEGOCIOS

PROYECTO: “HELADOS DE PISCO”

I. Origen y Promoción del Proyecto

1.1 Antecedentes

La historia del helado se remonta a tiempos muy lejanos: cuentan distintos relatos de viajeros que los chinos ya lo elaboraban desde varios años antes de Jesucristo. Durante el siglo XIII, un famoso personaje sacudió al Viejo Mundo con susdescubrimientos: Marco Polo relató que en China preparaban el helado con frutas, miel y nieve. Más tarde, los persas adoptaron esta preparación, denominándola "sharbets”.

Posteriormente fue adoptada por griegos y romanos. Justamente en este lugar, Italia, es donde tuvo su mayor desarrollo histórico, dado que fue desde Venecia que su consumo se expandió con rapidez por Europa y luego por elNuevo Continente.

En el siglo XVII, el chef francés de Carlos I de Inglaterra preparó una "nieve helada" que sirvió como postre a continuación de uno de los tantos afamados banquetes del monarca. A partir de esa noche, el rey sólo permitió que se sirviera tal delicia en comidas reales y le prohibió al cocinero divulgar la receta. Para su descontento, el chef no guardó el secreto y lareceta del helado se esparció por todo el reino.

El helado llegó a Estados Unidos en el siglo XVIII, sirviéndose públicamente por primera vez durante una cena de gala del entonces presidente, James Madison. Fue en este país en donde, a mediados del siglo XIX se inició la elaboración industrial de helados

Posteriormente, con el desarrollo y perfeccionamiento de los sistemas derefrigeración, estos adquirieron un carácter comercial e industrial llegando, a fines de siglo, a convertirse en el postre de consumo masivo más popular del mundo.

2. Objetivos

▪ Tener una noción clara de la cantidad de consumidores que podrían adquirir los helados de pisco sour.

▪ Saber si las características y especificaciones del producto corresponden a las que deseacomprar el cliente.

▪ Conocer el perfil de los clientes interesados en nuestros productos, lo cual servirá para orientar la producción futura del negocio.

▪ Informarnos acerca de las empresas que comercializan este producto; es decir tener mayor información de nuestros competidores con el fin de plantear estrategias que puedan ayudarnos en la participación del mercado, como porejemplo precio apropiado para colocar nuestro producto y competir en el mercado, o bien imponer un nuevo precio por alguna razón justificada.

▪ Conocer el tamaño indicado del negocio por instalar, teniendo conocimiento de la demanda proyectada de helados.

▪ Conocer gustos y preferencias, como por ejemplo los sabores de helados que más demanda el público.

▪ Estimar losprecios o tarifas a los que serán vendidos y ofrecidos los productos y que rendirá la rentabilidad adecuada.

▪ Determinar los canales de distribución a través de los cuales, se comercializará la producción del proyecto, así como las funciones a cumplir en el proceso de comercialización

II. Estudio de Mercado

2.1 Aspectos Generales

2.1.1 Definición del Producto desde elpunto de vista de su comercialización.
Son muchos los países donde el consumo de helados es prácticamente continuo sea cual sea la estación del año. Esta tendencia se está empezando a notar también en los países donde tradicionalmente los helados se consumen solo en la época veraniega.

Su importancia nutricional viene dada por los siguientes factores:
Calorías: entre160 y 250 calorías por cada 100 gramos en los helados de crema. Los de agua, que no incluyen grasa en su composición, y los light, con muy poca grasa y edulcorantes no calóricos, aportan bastantes menos calorías.
Hidratos de carbono: proceden de la sacarosa o azúcar común y de la glucosa o jarabe de glucosa (mínimo, 13% de hidratos de carbono en helados de crema o leche). En los...