Trabajo de investigacion (gastronomia en semana santa)

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  • Publicado : 12 de septiembre de 2010
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Índice

• Abstract
• Prologo
• Introducción
• Tema
• Definición del Problema
• Justificación
• Objetivos
• Marco teórico
• Hipótesis
• Definiciones
• Supuestos
• Métodos de recolección de datos
Ficha técnica
Encuestas
Focus Group

•Desarrollo de la Investigación
• Aspectos Administrativos
RR.HH
Presupuesto
Cronograma

• Viabililidad en la Investigación
• Conclusión
• Bibliografía
• Anexos

ABSTRACT

El objetivo de este trabajo de Investigación es brindar datos estadísticos para los dueños de restaurantes del Valle dePunilla con el fin de que con estos planifiquen sus propuestas gastronómicas para Semana Santa del próximo año y de esta manera atraer mayor numero de turistas a sus locales.

Tras la realización de encuestas a turistas (Mujeres de 30 a 50 años fueron la Unidad de Muestra seleccionada) se pudo observar que hay una preferencia por menúes de Vigilia o Vegetarianos.

Lo notable es que estaafirmación no solo se corrobora durante esta Semana de trascendencia religiosa, sino que se convierte en una tendencia ha la hora que los turistas deciden que comer.

PROLOGO

“Trabajo de Investigación con tema a elección”…. propuso nuestro Profesor de Ciencias Sociales en una de las primeras clases. Sonó sumamente interesante y sabíamos, mis compañeros y yo, que seria un gran desafío.
Me encontré conla gran incertidumbre en cuanto a que tema elegir, cuantos se me ocurrieron…y cuentos descarte; hasta que tras una situación domestica termino de definir cual sería el tema elegido.

Mi familia vendría a Córdoba en Semana santa. Mi madre (47) es católica practicante por lo que estaba claro que insistiría con menúes que ayudaran a seguir las costumbres propias de la fecha, es allí dondecomienza mi problema. Durante la semana Santa uno de los lineamientos a seguir es realizar ayuno o abstinencia de menúes que contengan carnes rojas.

Los planes eran viajar al Valle de Punilla pero…. Existiría un lugar donde comer este tipo de menúes? el resto de los turistas demandarán menúes vegetarianos o de vigilia? O pasaría como en el resto de los feriados o vacaciones que la gente se permitecomidas con mayor cantidad de calorías?.
Esto me llevó a buscar previamente restaurantes donde podríamos encontrar estos menúes. Con gran asombro encontré a otros turistas buscando el mismo tipo de menúes y no se encontraba en todos los restaurantes.
Finalmente, almorzamos en el local de un conocido de mi familia y el nos confeso su preocupación al ver que la demanda que tenia por parte de loscomensales de su restaurante, de comida de vigilia o vegetariana, se incrementaba notoriamente en esta época superando la oferta de su local.
Es por esto que mi trabajo buscará verificar la hipótesis de que un gran porcentaje de las turistas mujeres en semana santa optan por este tipo de comida y con esto se podrá planificar mejor los menúes y la carta de este local así los futuros turistasencontrarán lo que necesitan y el dueño logrará poseer los menúes que atraigan a mayor cantidad de clientes en esta temporada alta para el turismo.

INTRODUCCIÓN

La Semana Santa año a año se convierte en un momento esperado por las familias no solo por los días feriados que esto implica sino por la mística especial que lleva consigo este tiempo de pascua, ya que mas allá de ser o no creyente sevive este tiempo de perdón y de reunión familiar de manera muy profunda.
Estos días de descanso también fueron motivo del desplazamiento de las familias hacia destinos turísticos. Uno de los principales destinos elegidos fue el Valle de Punilla, con su cuidad mas importante “Villa Carlos Paz”.
En sus comienzos el turismo de la Villa, gracias al auge del automóvil, comienza a crecer en cantidad...
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