Trabajo Monografico De Quimica













AGRADECIMIENTO


Este trabajo monográfico es el resultado del esfuerzo conjunto de todos los que formamos el grupo de trabajo. Por esto agradezco al ingeniero Wilfredo Ruíz Mesías, a mis compañeros quienes a lo largo de este tiempo han puesto a prueba sus capacidades y conocimientos en el desarrollo de este trabajo el cual ha finalizado llenando todasnuestras expectativas. A mis padres quienes a lo largo de toda mi vida han apoyado y motivado mi formación académica, creyeron en mí en todo momento y no dudaron de mis habilidades. A mis profesores a quienes les debo gran parte de mis conocimientos, gracias a su paciencia y enseñanza y finalmente un eterno agradecimiento a esta prestigiosa universidad la cual abrió abre sus puertas a jóvenescomo nosotros, preparándonos para un futuro competitivo y formándonos como personas de bien.






















INTRODUCCION

En las hojas de un vegetal se combinan los compuestos sencillos de dióxido de carbono para formar el azúcar (+)-glucosa. Este proceso conocido como fotosíntesis, necesita la catálisis por la materia colorante verde clorofila yrequiere energía en forma de luz. Luego, se pueden combinar miles de moléculas de (+)- glucosa para generar las moléculas mucho más grandes de celulosa, la que representa el material de soporte de las plantas. También se combinan moléculas de glucosa de forma ligeramente diferente para formar grandes moléculas de almidón que se almacenan en las semillas donde sirve de alimento para el desarrollo de unvegetal nuevo.

Al ser digerido el almidón por algún animal-algunos también se alimentan de celulosa, es degradado hasta la liberación de las unidades de(+) glucosa originales, que pueden ser conducidos hacia el hígado por el riesgo sanguíneo, se recomiendan a glicógeno, o almidón animal cuando surge la necesidad, puede ser degradado nuevamente este último hasta (+) glucosa es transformada engrasa y parte reaccionan con compuestos nitrogenados para generar aminoácidos, que, a su vez, se combinan para dar origen a proteínas que son una parte importante del cuerpo animal.

(+)-glucosa, celulosa, almidón y glicógeno pertenecen una clase de compuestos orgánicos conocidos como carbohidratos, los cuales constituyen, en último término, la fuente de la mayoría de nuestros alimentos: comemosgranos que contienen almidón o bien los empleamos para engordar animales, que se convierten en carnes y grasas que consumimos también. Nos vestimos con celulosa en forma de almidón y lino, rayón, y acetato de celulosa. Construimos casas y muebles con celulosa en forma de madera, de modo que los carbohidratos cubren literalmente todas las necesidades de la vida: pan, techo y abrigo.
Dejando de ladolas necesidades básicas, nuestra civilización actual depende en grado sorprendente de la celulosa, particularmente papel: los libros y periódicos que leemos, las cartas que escribimos, las cuentas que pagamos y la moneda y los cheques con que las cancelamos; licencias para matrimonios y conductores, certificados de nacimiento, hipotecas; papel en forma de bolsas y cajas, en hojas y rollos.
Elestudio de los carbohidratos es uno de los campos más apasionantes de la química orgánica, y abarca desde el problema tremendamente complejo de la comprensión del proceso de la fotosíntesis, hasta el problema igualmente difícil de descifrar las enmarañadas etapas de la reconversión de (+)- glucosa en dióxido de carbono y agua, que es catalizada por enzimas. Entre estos dos problemas bioquímicos seencuentran otros más tradicionales del químico orgánico: la determinación de la estructura y propiedades de los carbohidratos, y el estudio de su conversión en otros compuestos orgánicos.
En este trabajo, analizaremos algunas propiedades químicas fundamentales de los carbohidratos, que son básicas para cualquier estudio más profundo de estas sustancias.


1. CARBOHIDRATOS

Son polihidroxialdehidos,...