Trabajo Pracitico N 1 Higiene y Seguridad Iga 1 Año

TRABAJO PRACTICO Nº 1

1 MARQUE LA AFIRMACION CORRECTA
A ¿Cómo protegería a los alimentos de la contaminación?
* Practicando un alto grado de higiene personal
* Utilizando solo materiasprimas de primera calidad
* Cocinando de manera correcta y uniforme
* Proporcionando lavamanos a las aéreas de elaboración de alimentos

B ¿Cuál es el modo más seguro de manipularpasteles de chocolate y crema?
* Manos limpias
* Con un par de tenazas limpias
* Con un tenedor limpio
* Con una cuchara limpia

2 ¿Por qué es importante programar y planificar la entregade la mercadería?
Las entregas de las mercaderías deben ser organizadas de tal modo que lleguen en horarios diferentes para tener el tiempo necesario de revisarlas y almacenarlas en el lugarapropiado. Preferentemente se debe optar que los alimentos de alto riesgo como carnes, pescados, verduras y frutas sean entregadas en horas de la mañana para evitar el calor del medio día y evitar que estefavorezca con la descomposición de los mismos.

3 Realice una lista de alimentos perecederos y no perecederos. Elija 4 y escriba cual guardaría primero, en qué lugar y porque.
* Milanesas- Aceite
* Pescados - Fideos
* Tomates - Duraznos al natural
* Bananas - Enlatados (Choclo,arvejas, atún, frutas).
Los alimentos que elegiría primero para almacenar son los alimentos perecederos y los guardaría correctamente en una cámara de refrigeración o en un freezer según la temperatura quenecesite cada producto o la utilidad temprana o no del mismo.

4 Usted realiza una compra de enlatados. ¿Qué requisitos legales deben figurar en el rotulo? ¿Qué otro aspecto del envasetendría en cuenta?
Los requisitos legales que deben figurar en el rotulo son:
* Denominación de venta del producto.
* Lista de ingredientes.
* Peso y/o volumen de cada unidad....