trabajo tecnicas de alimentos

1) Masa y Peso

Se determinó la masa de las siguientes muestras obteniendo su peso.

Una papa cruda. Masa: 375gr
Un huevo duro. Masa: 65gr
1 pocillo de arroz blanco crudo. Masa: 65gr
1pocillo de arroz blanco cocido. Masa: 85gr
Un trozo de carne de vaca cruda. Masa: 155gr
Una cucharada sopera de leche en polvo entera. Masa: 10

A continuación se calculó el aporte calórico y demacronutrientes de los sistemas evaluados.

Alimento
Peso
Hidratos de Carbono
Proteínas
Grasas
Papa cruda
375gr
(20) - 75gr
(1) - 3.75gr
-

Aporte calórico = (75x4) + (3.75x4) = 315Kcal.

Alimento
Peso
Hidratos de Carbono
Proteínas
Grasas
Huevo duro
65gr

(12) - 7.8
(12) - 7.8

Aporte calórico = (7.8x4) + (7.8x9) = 101.4 Kcal.

Alimento
Peso
Hidratos deCarbono
Proteínas
Grasas
Arroz blanco crudo
65gr
(70) - 45.5gr
(10) - 6.5gr
-

Aporte calórico = (45.5x4) + (6.5x4) = 208 Kcal.

Alimento
Peso
Hidratos de Carbono
Proteínas
GrasasArroz blanco cocido
85gr
(70) - 59.5gr
(10) - 8.5gr
-

Aporte calórico = (59.5x4) + (8.5x4) = 272 Kcal.

Alimento
Peso
Hidratos de Carbono
Proteínas
Grasas
Carne
155gr
-
(20) -31gr
(5) - 7.75gr

Aporte calórico = (31x4) + (7.75x9) = 193.75 Kcal.

Alimento
Peso
Hidratos de Carbono
Proteínas
Grasas
Leche en polvo
10gr
(5) - 0,5gr
(3) - 0,3gr
(3) - 0,3grAporete calorico= (0,5 x4) + (0,3 x4) + (0,3 x 9) = 5,9 Kcal

¿Cuál es la diferencia entre masa y peso? La masa es la cantidad de materia que tiene un cuerpo; en cambio el peso es la fuerzagravitatoria que actúa sobre un cuerpo.

2) Superficie y Volumen.

a- Se tomó la papa analizada en el punto 1 y se cortó un cubo de 5cm. de lado sobre el cual se calculó la superficie y el volumenobteniendo los siguientes resultados.
Superficie = base x altura x cantidad de lados. Volumen= lado al cubo.
Superficie = 5 cm. x 5 cm. x 6 cm. = 150 cm. cuadrados.

Volumen = 5 cm. x 5 cm. x 5...